冷凍されたズワイガニは、
解凍方法に気をつけたい。

冷凍ズワイガニ

 

なぜなら解凍方法を間違えると、
パサパサな上に旨味のない身を、
食べることになりかねないから。

 

今回は、
そんな冷凍ズワイガニの解凍方法について
リサーチをしてみたよ。

 

冷凍ズワイガニを食べるとき後悔しないための情報さ☆-( ^-゚)v

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冷凍ズワイガニの解凍方法

冷凍されたズワイガニの解凍方法は、
冷蔵庫に入れての解凍がオススメ。

 

この方法でなら、
ズワイガニの旨味が逃げにくい。

 

でも冷蔵庫を使った解凍方法は、
とにかく時間が掛るから、
前日に入れるくらいの気持ちで行おう。

 

ただし、
生の冷凍ズワイガニの場合は、
時間を掛けると黒く変色するので、
後述する流水解凍を行おう。

 

冷凍ボイルズワイガニの解凍方法

解凍方法

まずは、
冷凍ボイルズワイガニなどに使える、
冷蔵庫を使った方法をお伝えするよ。

 

この冷蔵庫を使った解凍方法が、
冷凍ズワイガニの基本的な解凍方法になる。

 

冷蔵庫を使った解凍方法
  1. 準備
     1.ズワイガニを新聞紙で包む
     2.上記1を水切りパットに入れる
     3.上記2をビニールに入れる
  2. 冷蔵庫に入れる
     ○甲羅を下にして
       通常の向きだとカニみそが流れ出るから
  3. 冷蔵庫に入れる時間
     ○姿のズワイガニ:18時間ほど
     ○脚のみのズワイガニ:12時間ほど
  4. 7~8割の解凍で取り出す
     ○完全に解凍したときに比べて旨味の逃げが少ない

 

次に流水解凍の方法をお伝えするよ。

 

流水解凍は、
早くズワイガニを解凍したい時や、
時間を掛けると変色してしまう、
生ズワイガニの解凍にオススメ。

 

冷蔵庫を使った解凍方法よりも、
少し味が落ちる点には留意しておこう。

 

ズワイガニの流水解凍
  1. ズワイガニに着いている氷を落とす
     ○味の落ちが減る
  2. ズワイガニをビニール袋に入れる
     ○空気はしっかりと抜いて密閉状態にする
       ズワイガニに水を直接当てないための措置
  3. ボウルに入れる
  4. 20分~30分ほど流水にさらす
     ○ビニールの中に水が入らないように注意する
  5. 7~8割ほど解凍したら取り出す

 

流水解凍は、
ズワイガニに直接水を当てないことが、
大切になるよ。

 

冷凍ズワイガニの解凍の注意点

冷凍ズワイガニの解凍後は、
再解凍をしないようにしよう。

 

再解凍をすると、
品質が悪くなってしまうよ。

 

だから食べる分だけ
解凍をするようにしようね。

 

解凍したズワイガニは放置しない

また解凍したのが生のズワイガニの場合は、
長くても1時間は放置するのは避けたい。

 

身が黒っぽくなって
見た目が悪くなるよ。

 

ちなみに黒くなっても無害だけど、
見た目や味は落ちるので注意。

 

冷凍ズワイガニの解凍でやってはいけないこと

冷凍されたズワイガニの解凍で、
これをやると台無しになる解凍方法がある。

 

それはを使った解凍。

 

熱を使った解凍の例
  • 電子レンジの解凍機能や
  • 暖房の効いた室内に放置する解凍
  • お湯をかけての解凍など

 

高確率で失敗するので、
絶対に行わないようにしよう。

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解凍したズワイガニの保存について

冷凍ズワイガニ

解凍したズワイガニなんだけど、
たくさん解凍し過ぎて、
食べきれなかった!と、いうこともあるよね。

 

このとき再冷凍すると、
ズワイガニの品質が悪くなるので、
冷凍は絶対に行わないようにしよう。

 

だから、
もし保存をするのなら冷蔵庫で。

 

やっぱり多少は品質が落ちるけど、
それでも冷凍保存よりもは遥かにいいよ。

 

冷蔵庫での保存について

冷蔵庫での保存なんだけど、
ズワイガニは水分を失うとまずくなるから、
乾燥させないように気をつけよう。

 

なお生ズワイガニの場合は
保存前に必ず加熱しておこうね。

 

そうしないと、
とんでもなく品質が落ちるよ。

 

解凍したズワイガニの冷蔵庫での保存方法
  1. サランラップで包む
     ○2~3重にする
  2. ビニール袋に入れる
  3. 冷蔵庫に入れる

 

茹でたズワイガニなら、
冷蔵庫保存は2日間ほどもつよ。

 

終わりに

冷凍ズワイガニの解凍は、
直接水に触れさせない事と、
乾燥させないことに気をつけた物が多い。

 

と、いうのも、
解凍時に水に触れさせると
旨味が一緒に流れてしまうし、
乾燥させるとパサパサになってしまう。

 

だから水と乾燥に気をつけないと、
ズワイガニがまずくなってしまうんだよね。

 

ズワイガニの解凍には、
水と乾燥に気をつけよう☆-( ^-゚)v

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