梅酒を作るとき、
大量に残る梅の実。

梅酒

 

大量に漬けこむのだから、
その数は中々の物。

 

このまま捨ててしまうのはもったいないので、
どうにか別の使い方を見つけたいところ。

 

今回は、
梅酒の梅の実について、
別の使い方をリサーチしてみたよ

 

少しお得な感じの情報さ☆-( ^-゚)v

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梅酒の梅の保存方法

梅酒の梅は大量に出るから、
保存方法には気を付けたい。

 

常温保存だとカビが生えるから、
冷蔵か冷凍のどちらかになるよ。

 

なお保存のときに使う容器は、
陶器やガラス製の物を使おう。

 

樹脂製の容器は、
雑菌が繁殖しやすいから、
絶対に使わないようにしようね。

 

梅酒の梅 保存期間は?

梅酒の梅の使い方

梅酒の梅は、
冷蔵をする場合は1ヶ月~2ヶ月間。

 

冷凍をする場合は半年~1年間が目安。

 

このとき、
冷凍をすると風味が落ちてしまうので、
なるべく冷蔵を選ぶようにしよう。

 

ただ、
色々な条件で保存期間に違いが生じるので、
保存した梅は使用前に匂いなどを確認して、
状態をチェックするようにしようね。

 

梅酒から梅を取り出すタイミングは?

梅酒を作るために梅を漬け込んで、
エキスが抽出されるのには、
3ヶ月ほどかかる。

 

3ヶ月以降であれば、
いつ取り出しても良い。

 

ただ梅酒の梅の実は、
1年漬けた方が美味しいと、
言われているよ。

 

梅酒の梅の実 使い方は?

梅酒の梅の使い方

梅酒で使った梅の実は、
とんでもない量になる。

 

でも、
この梅の実は色々なことに使えるから、
わりと早く消費することが出来るよ。

 

では梅酒の梅の実には、
どんな使い方があるのか見てみよう。

 

梅酒の梅の実 使い方は?
  • 細かく刻んでお菓子作りに使う
     ○クッキー、ホットケーキ、パウンドケーキなど
     ○いずれも焼く時に刻んだ梅を入れれば良い
  • ヨーグルトにトッピングする
  • 梅ゼリー
     ○ペースト状にして砂糖を入れ寒天で固める
  • 隠し味に使う
     ○カレーを作るとき2~3個入れて煮る
  • 肉類を煮る時に梅を入れる
     ○鶏肉や豚バラ肉と相性が良い
     ○脂っこさがなくなる
  • 梅のさっぱり煮
     ○青魚(イワシなど)を醤油、砂糖、梅などで煮る
       →臭みがなくなる
  • 氷梅
     ○種を抜いた梅を冷凍にする
     ○使い方の例
     ○すりおろして麺つゆに入れる
     ○梅酒を飲むときに入れる
  • 梅の甘露煮
     ○梅を煮てアルコール分を飛ばした後、砂糖を入れて煮込む
  • 梅ジャム
     ○パン意外にもクラッカーなどにも塗れる
  • 梅醤油
     ○ポン酢代わりに使える
  • 練り梅
     ○おにぎりに入れても良い

 

梅ジャム、梅醤油、練り梅は、
作り方を次の項でお伝えするよ。

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梅ジャム、梅醤油、練り梅の作り方

梅酒の梅の使い方

ここでは、
梅ジャム、梅醤油、練り梅の作り方を、
お伝えするよ。

 

まずは梅ジャムから。

 

梅ジャムの材料
  • 梅の実:1kg
  • 砂糖:200g~500g
  • レモン汁:1/2個

 

梅ジャムの作り方は、
こんな感じだよ。

 

梅ジャムの作り方
  1. 梅酒の梅を鍋に入れる
  2. 梅が完全に浸かる程度に水を入れる
  3. 一煮立ちさせる
     ○これで皮が剥きやすくなるしアルコールも飛ぶ
  4. 皮を剥いて種をとる
     ○梅が冷めないうちの方が剥きやすい
  5. 裏ごしをする
  6. 鍋に入れる
  7. 中火で煮る
     ○かき混ぜて焦げないように注意
  8. 砂糖、レモンの搾り汁をいれる
     ○グツグツ沸騰し出したら
  9. 弱火にする
  10. 火を止める
     ○冷めると固まるから早めに瓶に移す

 

梅醤油の作り方

梅酒の梅の使い方

次は梅醤油の作り方を、
お伝えするよ。

 

梅醤油の作り方
  1. 梅の実を同量の醤油に漬ける
  2. 3ヶ月で完成

 

これだけで完成

 

冷蔵庫で保存をすれば、
1年は持つとされているよ。

 

練り梅の作り方

最後に、
練り梅の作り方をお伝えするよ。

 

練り梅の作り方
  1. 梅酒の梅を取り出す
  2. レンジで加熱する
     ○アルコールが飛ぶ
  3. 粗熱が取れるのを待つ
  4. 梅の種をとる
  5. フードプロセッサーやミキサーでペースト状にする
  6. 塩を加えて塩加減を調整する
  7. 酢を少しだけ足す
  8. 粘り気が出たら完成

 

終わりに

今回は、
梅酒の梅の使い方を、
リサーチしてみた。

 

梅酒の梅には、
色々な使い方があるけど、
ジャムが特に人気が高いみたい。

 

わりと作る手順もシンプルだし、
最初はジャム作りから始めても、
良いんじゃないかなーと思う☆-( ^-゚)v

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