話題-百鬼夜行

甘柿と渋柿の違いは?答えはタンニンにあります!

<p><b>甘柿と渋柿の違い<&sol;b>は、<br &sol;> 食べてみれば分かる!<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>けど、なぜ<b>同じ柿<&sol;b>なのに、<br &sol;> 甘い甘柿と渋い渋柿とに、<br &sol;> 分かれているのだろう?<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>今回は、<br &sol;> <b><span style&equals;"background-color&colon; &num;ffff00&semi;">甘柿と渋柿の違い<&sol;span><&sol;b>を、<br &sol;> リサーチしたよ。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>柿の季節に知っておきたい<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>柿情報<&sol;b><&sol;span>さ&star;-&lpar; &Hat;-゚&rpar;v <&excl;--more--><&sol;p>&NewLine;<h3>柿というのは本当は……<&sol;h3>&NewLine;<p><img class&equals;"alignright size-full wp-image-7219" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;xn--722aw6y&period;biz&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2016&sol;02&sol;01MIL05015-1&period;jpg" alt&equals;"甘柿" width&equals;"250" height&equals;"200" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">甘柿<&sol;span><&sol;strong>と<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">渋柿<&sol;span><&sol;strong>とが存在する柿。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>実は、<br &sol;> どのような品種であっても、<br &sol;> <b>熟していない柿<&sol;b>は全て渋い!<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>でも柿が<b>熟すまでの間に<&sol;b>、<br &sol;> 渋みが抜ける柿が存在する。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>この渋みが抜ける柿が、<br &sol;> 世間でいう<b>甘柿<&sol;b>。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h4>渋さで見る柿の種類<&sol;h4>&NewLine;<p>柿を渋さによってわけると、<br &sol;> <b>4種類<&sol;b>に分けられるよ。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; 5px&semi; padding&colon; 10px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;333333&semi; border-radius&colon; 10px&semi; border&colon; 1px solid &num;999999&semi;">&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; -27px 0 0px 0px&semi; padding&colon; 0&semi;"><span style&equals;"display&colon; inline-block&semi; zoom&colon; 0&semi; margin&colon; 0&semi; padding&colon; 0 5px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;ff0000&semi; font-size&colon; 18px&semi; font-weight&colon; bold&semi; text-decoration&colon; none&semi;">渋さで見る柿の種類<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><b>完全甘柿<&sol;b><br &sol;>  &cir;種のあるなしに関わらず渋くない柿<br &sol;>  &cir;富有や次郎という品種が有名<&sol;li>&NewLine;<li><b>不完全甘柿<&sol;b><br &sol;>  &cir;種が成長すると渋みが抜ける<br &sol;>  &cir;種が無い場合は渋柿<&sol;li>&NewLine;<li><b>不完全渋柿<&sol;b><br &sol;>  &cir;種の周りだけ渋みが抜ける柿<&sol;li>&NewLine;<li><b>完全渋柿<&sol;b><br &sol;>  &cir;渋抜きをしなければ渋い柿<&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h3>柿の渋さの正体は?<&sol;h3>&NewLine;<p><img class&equals;"alignright wp-image-1368" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;xn--722aw6y&period;biz&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2013&sol;08&sol;kaki01&period;jpg" alt&equals;"渋柿" width&equals;"253" height&equals;"176" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p>渋柿と甘柿を分けるのは、<br &sol;> <span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>タンニン<&sol;b><&sol;span>という成分の違い。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>タンニンには2種類あって、<br &sol;> <b>水溶性<&sol;b>の水に溶けるタンニンと、<br &sol;> <b>不溶性<&sol;b>の水にとけないタンニンとがある。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>甘柿というのは、<br &sol;> <b>不溶性<&sol;b>のタンニンが含まれており、<br &sol;> 唾液に溶けたりしない。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>このため、<br &sol;> 口の中に<b>タンニン<&sol;b>が溶けださず、<br &sol;> 渋みを感じることが無い。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h4>タンニンは変わる<&sol;h4>&NewLine;<p><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>甘柿<&sol;b><&sol;span>というのは、<br &sol;> 熟すことで中のタンニンが、<br &sol;> 水溶性から不溶性へと変わる。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>だから<b>熟す前<&sol;b>であれば、<br &sol;> 甘柿に分類される品種であっても、<br &sol;> 食べると渋い。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>でも熟すと、<br &sol;> <b>渋み<&sol;b>を感じることが無くなるよ。<&sol;p>&NewLine;&NewLine;<&excl;-- WP QUADS v&period; 3&period;0&period;1 Shortcode Ad -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad" id&equals;"quads-ad" style&equals;"">&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;<h3>渋柿と甘柿との違いを見分けるコツは?<&sol;h3>&NewLine;<p>渋柿と甘柿の違いを、<br &sol;> <b>見分ける<&sol;b>にはどうすればいいのか?<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><b>100&percnt;見分ける<&sol;b>のは難しいけど、<br &sol;> 以下のような点に気を付けると、<br &sol;> ある程度は予想できるよ。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; 5px&semi; padding&colon; 10px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;333333&semi; border-radius&colon; 10px&semi; border&colon; 1px solid &num;999999&semi;">&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; -27px 0 0px 0px&semi; padding&colon; 0&semi;"><span style&equals;"display&colon; inline-block&semi; zoom&colon; 0&semi; margin&colon; 0&semi; padding&colon; 0 5px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;ff0000&semi; font-size&colon; 18px&semi; font-weight&colon; bold&semi; text-decoration&colon; none&semi;">渋柿と甘柿との違いを見分けるコツは?<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><b>柿を半分に切ってゴマの有無を確認する<&sol;b><br &sol;>  &cir;ゴマとは黒い点のような模様<br &sol;>  &cir;ゴマは不溶性タンニン<br &sol;>    &srarr;熟して甘柿となっている可能性が高い<br &sol;>  ※不完全渋柿はゴマがあっても渋い<&sol;li>&NewLine;<li><b>見た目を確認<&sol;b><br &sol;>  &cir;甘柿は四角い形で重量感がある<br &sol;>  &cir;渋柿は先が尖った縦長中達<&sol;li>&NewLine;<li><b>少し食べてみる<&sol;b><br &sol;>  &cir;最も確実に見分けられる<&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h3>渋い柿を食べるのなら渋を抜こう!<&sol;h3>&NewLine;<p><img class&equals;"alignright wp-image-1371" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;xn--722aw6y&period;biz&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2013&sol;08&sol;hosigaki02&period;jpg" alt&equals;"違い" width&equals;"186" height&equals;"174" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p>いわゆる<b>渋抜き<&sol;b>を行うことで、<br &sol;> 渋い柿も食べられるようになる。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>渋抜きは、<br &sol;> 以下のような<b>方法<&sol;b>があるよ。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; 5px&semi; padding&colon; 10px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;333333&semi; border-radius&colon; 10px&semi; border&colon; 1px solid &num;999999&semi;">&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; -27px 0 0px 0px&semi; padding&colon; 0&semi;"><span style&equals;"display&colon; inline-block&semi; zoom&colon; 0&semi; margin&colon; 0&semi; padding&colon; 0 5px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;ff0000&semi; font-size&colon; 18px&semi; font-weight&colon; bold&semi; text-decoration&colon; none&semi;">渋抜きの方法<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><b>40℃程のお湯に1日つける<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<li><b>ドライアイスと一緒に袋に2~3日入れる<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<li><b>ヘタを焼酎に浸した後新聞に包み、ビニール袋に5日入れておく<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h3>終わりに<&sol;h3>&NewLine;<p>今回は、<br &sol;> <b>甘柿と渋柿の<&sol;b><strong>違い<&sol;strong>を、<br &sol;> リサーチした。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>渋柿と甘柿の違いは、<br &sol;> 含まれるタンニンが、<br &sol;> <span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>水溶性か不溶性か<&sol;b><&sol;span>の違いだよ&star;-&lpar; &Hat;-゚&rpar;v<&sol;p>&NewLine;&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 3&period;0&period;1 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad3" id&equals;"quads-ad3" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;

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