話題-百鬼夜行

飲み放題メニューの原価は?赤字にならない秘密

<p><b>飲み放題<&sol;b>は、<br &sol;> お店が損をしない形で、<br &sol;> メニューを用意している。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><b>『それは分かる。<&sol;b><br &sol;> <b> でも、どんな工夫をして、<&sol;b><br &sol;> <b> 損をしないようにしておるんじゃい!\&lpar;゜&Square;゜&rpar;/』<&sol;b><&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>そんな疑問を持ったので、<br &sol;> <span style&equals;"background-color&colon; &num;ffff00&semi;"><b>飲み放題でなぜお店は損をしないのか<&sol;b><&sol;span>を調べた。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>お店の苦労が<b><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">少し<&sol;span><&sol;b>わかるかもしれない情報さ&star;-&lpar; &Hat;-゚&rpar;v<&excl;--more--><&sol;p>&NewLine;<h3>お店の飲み放題メニューの作り方<&sol;h3>&NewLine;<p><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>飲み放題<&sol;b><&sol;span>で気になるのが、<br &sol;> お店は、なぜ赤字にならないのかという点。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>でも飲み放題であっても、<br &sol;> 当然メニューには、<br &sol;> <b>赤字<&sol;b>にならない工夫がされている。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>では、どのような<b>工夫<&sol;b>によって、<br &sol;> お店は赤字を回避しているのだろう?<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h4>飲食店は原価を調整するから赤字にならない<&sol;h4>&NewLine;<p><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>飲食店<&sol;b><&sol;span>の原価率は、<br &sol;> 大体30&percnt;ぐらいとされている。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 10pt&semi;">※原価率=商品価格の原価の割合<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>この原価率の<b>調整<&sol;b>が、<br &sol;> 赤字回避の基本。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h4>なぜ飲み放題は原価率で赤字回避ができるのか?<&sol;h4>&NewLine;<p>お酒の<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>種類<&sol;b><&sol;span>によって、<br &sol;> 原価に違いがある。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>例えば、<br &sol;> 酎ハイ、カクテルなんかの原価は<b>1割<&sol;b>ほど。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ビールなんかは<b>5割<&sol;b>ほど。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>こういった原価の違いを利用して、<br &sol;> 飲み放題のお店では、<br &sol;> <b>原価の低い物<&sol;b>に、<br &sol;> 注文がいくように努力をしている。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>あと料理と<b>セットでない形<&sol;b>で、<br &sol;> 飲み放題を提供して、<br &sol;> 料理の代金で利益を得ている場合もある。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; 5px&semi; padding&colon; 10px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;333333&semi; border-radius&colon; 10px&semi; border&colon; 1px solid &num;999999&semi;">&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; -27px 0 0px 0px&semi; padding&colon; 0&semi;"><span style&equals;"display&colon; inline-block&semi; zoom&colon; 0&semi; margin&colon; 0&semi; padding&colon; 0 5px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;ff0000&semi; font-size&colon; 18px&semi; font-weight&colon; bold&semi; text-decoration&colon; none&semi;">メニューごとの原価率<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><b>ドリンク:20%ほど<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<li><b>食事:多くて40%ほど<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<li><b>デザート:20%ほど<&sol;b><&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<h4>飲み放題のドリンクの原価<&sol;h4>&NewLine;<p><b>飲み放題メニュー<&sol;b>の作り方で、<br &sol;> 特に気を使われるのが、<br &sol;> 当然ドリンクの原価。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>お酒の種類や<b>品質<&sol;b>によって、<br &sol;> 原価には差が出るけど、<br &sol;> 飲み放題の場合以下のような感じになる。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; 5px&semi; padding&colon; 10px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;333333&semi; border-radius&colon; 10px&semi; border&colon; 1px solid &num;999999&semi;">&NewLine;<div style&equals;"margin&colon; -27px 0 0px 0px&semi; padding&colon; 0&semi;"><span style&equals;"display&colon; inline-block&semi; zoom&colon; 0&semi; margin&colon; 0&semi; padding&colon; 0 5px&semi; background-color&colon; &num;ffffff&semi; color&colon; &num;ff0000&semi; font-size&colon; 18px&semi; font-weight&colon; bold&semi; text-decoration&colon; none&semi;">ドリンクの原価<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><b>ビール<&sol;b><br &sol;>  &cir;一番原価が高い<br &sol;>  &cir;1杯につき200円ほど<&sol;li>&NewLine;<li><b>カクテル<&sol;b><br &sol;>  &cir;1杯につき100円ほど<&sol;li>&NewLine;<li><b>日本酒<&sol;b><br &sol;>  &cir;1杯につき150円ほど<&sol;li>&NewLine;<li><b>ワイン<&sol;b><br &sol;>  &cir;1杯につき60円ほど<&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>上記のような感じだから、<br &sol;> <b>ビール<&sol;b>が圧倒的に原価が高い。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>だからビールばかり飲まれると、<br &sol;> お店の<b>利益<&sol;b>が減る。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>だからビールばかり飲まれると、<br &sol;> お店の人が<b>青い顔<&sol;b>に&HorizontalLine;&HorizontalLine;なることはない。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ビールばかり飲まれても、<br &sol;> メニューは<b>調整<&sol;b>されているんだ。<&sol;p>&NewLine;&NewLine;<&excl;-- WP QUADS v&period; 3&period;0&period;1 Shortcode Ad -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad" id&equals;"quads-ad" style&equals;"">&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;<h4>原価の安い物を注文させる工夫もされている<&sol;h4>&NewLine;<p>お客さんによって、<br &sol;> 飲む物の<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>傾向<&sol;b><&sol;span>があるから、<br &sol;> お客さんの調整も可能。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>例えば<b>女性グループ<&sol;b>の場合は、<br &sol;> サワーやカクテルを頼む人が多い。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>一方で<b>男性の場合<&sol;b>は、<br &sol;> カクテル、サワーに加えて、<br &sol;> 焼酎やビールを頼む。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>だから女性客を呼び込むために、<br &sol;> 女子会とかの<b>キャンペーン<&sol;b>を行ったり、<br &sol;> その他色々なイベントで、<br &sol;> お客さんを調整しているよ。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>それに1人当たりの平均的な注文杯数は、<br &sol;> 90分の飲み放題で<b>4&period;4杯程度<&sol;b><&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ビールを頼み続けても、<br &sol;> 原価が1杯200円だから、<br &sol;> 200×4で<b>800円<&sol;b>ほど。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>多めに見積もっても、<br &sol;> <b>1000円<&sol;b>程度。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>だから飲み放題でも、<br &sol;> 余程のことがない限り<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><b>大きな損<&sol;b><&sol;span>にはならないんだ&star;-&lpar; &Hat;-゚&rpar;v<&sol;p>&NewLine;&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 3&period;0&period;1 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad3" id&equals;"quads-ad3" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;

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