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- 火の通りやすさ
- 調理時間
- 持ち運びやすさ
- 網から落ちやすい食材
- 火が強すぎると破裂する食材
- 火が弱すぎると固くなる食材
- 火の通りにくい食材
- 網から落ちやすい食材
- 調理が難しい食材
- 鶏もも肉 4枚
- バーベキューソース 適量
- 塩コショウ 少々
- 鶏もも肉は、一口大に切る
- 塩コショウで下味をつける
- 網に乗せて両面を焼く
- 焼き色がついたら、バーベキューソースを塗る
- さらに両面を焼く
- 火が通ったら、皿に盛る
- トマト 4個
- チーズ 100g
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 2片
- 塩コショウ 少々
- パセリ 適量
- トマトは、ヘタを取り、8等分に切りにする
- チーズは、小さく切る
- ニンニクは、みじん切りにする
- アルミホイルにトマトとチーズを散らす
- オリーブオイルとニンニクをかける
- 塩コショウで味を調える
- アルミホイルをしっかりと閉じる
- 網に乗せて10分ほど焼く
- 火が通ったら、パセリを散らして完成
- パイナップル 1/4個
- バナナ 2本
- チョコレート 100g
- 生クリーム 50ml
- パイナップルは、皮をむいて、一口大に切る
- バナナは、皮をむいて、斜めに切る
- チョコレートは、細かく刻む
- 生クリームとチョコレートを混ぜて、アルミホイルに包む
- 網に乗せて5分ほど温める
- パイナップルとバナナを網に乗せて両面を焼く
- 焼き色がついたら、皿に盛る
- チョコレートを開けて、パイナップルとバナナにつけて食べる
-
食材の下ごしらえ方法
- 食材の下ごしらえは、バーベキューの前日に済ませておくと、当日は楽になる
- 食材は、一口大に切って、下味をつけて、ジップロックに入れておく
- 野菜は、水分を切って、アルミホイルに包んでおく
- 食材は、冷蔵庫で保存して、持ち運びの際は、クーラーボックスに入れておく
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火おこしのコツ
- 火おこしは、バーベキューの難関
- 炭は、火がつきやすいものを選ぶ
- 炭は、ピラミッド状に積む
- 点火剤は、炭の下に敷く
- 点火剤に火をつけて、炭に火が移るまで待つ
- 炭に火が移ったら、扇風機やうちわで空気を送る
- 炭が白くなったら、網をかけて、食材を焼く
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焼き加減の見分け方
- 食材の焼き加減は、見た目や触り心地で判断する
- 肉は、表面が焦げ目がついて、肉汁が透明になったら、火が通っている
- 魚は、身がほぐれやすくなったら、火が通っている
- 野菜は、表面がしわしわになって、柔らかくなったら、火が通っている
- 果物は、表面がぷっくりと膨らんで、甘い香りがしたら、火が通っている
バーベキューは、家族や友人と楽しむアウトドアの定番。
そんなバーベキューを成功させるには、食材選びがとても重要になってくる。
どんな食材がバーベキューに向いているのだろう？
また、どんな食材はバーベキューに向かないのだろう？
この記事では、バーベキュー食材選びのポイントや、おすすめ・NGの食材、簡単レシピなどを紹介させて頂く。
バーベキューを計画している方は、ぜひ参考にしてもらいたい。
バーベキュー食材選びのポイント
バーベキューに向いている食材の特徴は、以下のようなものがある。
火の通りやすさ
火の通りやすい食材は、バーベキューに最適。
生肉や魚などは、火の通りにくく、時間がかかりますし、食中毒のリスクもある。
火の通りやすい食材としては、鶏肉や豚肉、ホットドッグ、ソーセージ、ハムなどがおすすめ。
また、野菜や果物も、火の通りやすいものを選ぼう。
トマトやズッキーニ、パイナップルやバナナなどは、短時間で焼けるし、ジューシーで美味しい。
調理時間
調理時間も、バーベキュー食材選びのポイント。
長時間かかる食材は、他の食材が焦げたり、炭が消えたりする可能性がある。
調理時間の短い食材としては、マシュマロやチーズ、チョコレートなどがおすすめ。
これらの食材は、網の上に置くだけで溶けて、甘いデザートになる。
持ち運びやすさ
持ち運びやすい食材は、バーベキューに便利。
重い食材や、冷蔵や冷凍が必要な食材は、持ち運びが大変ですし、保存も気をつけなければならない。
持ち運びやすい食材としては、缶詰やレトルト、乾物などがおすすめ。
これらの食材は、そのまま網に乗せて温めるだけで食べられるし、日持ちもする。
食材選びの失敗例
食材選びの失敗例としては、以下のようなものがある。
網から落ちやすい食材
網から落ちやすい食材としては、小さく切った野菜や果物、魚の切り身などがある。
これらの食材は、網の隙間から落ちてしまうことが多いので焼くのが少し大変。
網から落ちやすい食材を使う場合は、串に刺して焼くか、アルミホイルに包んで焼くのがおすすめ。
火が強すぎると破裂する食材
火が強すぎると破裂する食材としては、卵やじゃがいもなどがある。
これらの食材は、中の水分が蒸発して圧力が高まり、破裂することが。
火が強すぎると破裂する食材を使う場合は、殻や皮を割って穴を開けるか、切ってから焼くとよい。
火が弱すぎると固くなる食材
火が弱すぎると固くなる食材としては、パンやおにぎりなどがある。
これらの食材は、水分が蒸発して硬くなることがある。
火が弱すぎると固くなる食材を使う場合は、水分を加えるか、バターやチーズなどを塗ってから焼くとよい。
バーベキューに少し向かないけど工夫次第で使える食材
ここではバーベキューに少し向かないけど、ちょっとした工夫でバーベキューに使える食材についてお伝えする。
一部は先の章と重複するけど、以下のような食材は工夫次第ではバーベキューで使える。
火の通りにくい食材
火の通りにくい食材としては、牛肉や魚、豆腐などがある。
これらの食材は、火の通りにくく、時間がかかりますし、食中毒のリスクも。
火の通りにくい食材を使う場合は、事前に下味をつけておくか、薄く切ってから焼くと良い。
また、代わりに鶏肉や豚肉、ホットドッグなどを使うと、火の通りやすく、美味しく焼ける。
網から落ちやすい食材
網から落ちやすい食材としては、小さく切った野菜や果物、魚の切り身などがある。
これらの食材は、網の隙間から落ちてしまうことが多い。
網から落ちやすい食材を使う場合は、串に刺して焼くか、アルミホイルに包んで焼くと良い。
また、代わりにトマトやズッキーニ、パイナップルなどを使うと、網に乗せやすく、ジューシーで美味しく焼ける。
調理が難しい食材
調理が難しい食材としては、カレーやシチュー、パスタなどがある。
これらの食材は、バーベキューの環境では、調理が難しい上に、食器や調味料も多く必要。
調理が難しい食材を使う場合は、事前に家で作っておくか、レトルトや缶詰を使うと良い。
また、代わりにマシュマロやチーズ、チョコレートなどを使うと、簡単にデザートが作れる。
バーベキューに向いている基本的な食材例
ここでは、バーベキューに向いている食材と、やや向いている食材について基本的な物を表にしてみた。
△＝やや向いている
〇＝向いている
| 食材 | バーベキューに向いているか | おすすめの調理方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| きのこ | △ | アルミホイル包み焼き、ホイル焼き | 火が通りにくい、網から落ちやすい |
| ごぼう | △ | ささがきにして炒め、アルミホイル包み焼き | 火が通りにくい |
| 里芋 | △ | 下茹でした後に串焼き | 生だと火が通りにくい |
| 大根 | △ | 厚めに切って網焼き、おでん | 生だと火が通りにくい |
| トマト | △ | 半分に切って網焼き、ホイル焼き | 皮が破れやすい |
| 海老 | ○ | 殻付きのまま網焼き、殻を剥いて串焼き | 火が通りやすい、香ばしい香りが出る |
| アスパラ | ○ | ベーコン巻き、ホイル焼き | 火が通りやすく、彩り鮮やか |
| そら豆 | ○ | 鞘ごと網焼き、塩茹で | 香ばしく仕上がる、手軽に食べられる |
| ほたるいか | ○ | 丸ごと網焼き | 香ばしく仕上がる |
| かぼちゃ | △ | 厚めに切って網焼き、ホイル焼き | 火が通りにくい |
| なす | ○ | 輪切りにして網焼き、味噌田楽 | 皮が破れやすい |
| ブロッコリー | △ | 下茹でした後に網焼き | 生だと火が通りにくい |
| きのこ | △ | アルミホイル包み焼き、ホイル焼き | 火が通りにくい、網から落ちやすい |
| れんこん | △ | 厚めに切って網焼き、きんぴら | 生だと火が通りにくい |
| 白菜 | △ | ざく切りにして炒め、鍋 | 火が通りにくい |
| ごぼう | △ | ささがきにして炒め、アルミホイル包み焼き | 火が通りにくい |
| 里芋 | △ | 下茹でした後に串焼き | 生だと火が通りにくい |
| たけのこ | ○ | 穂先を網焼き、根元は煮物 | 柔らかい部分と硬い部分の火の通りに差がある |
| フキ | △ | 下茹でした後に網焼き | 生だと苦味が強い |
| じゃがいも | ○ | 皮付きのまま網焼き、ホイル焼き | 火が通りやすく、ホクホクとした食感になる |
| しらたき | △ | 炒め物、鍋 | 網から落ちやすい |
| 米 | △ | 焼きおにぎり | 生米だと火が通りにくい |
| 卵 | △ | スクランブルエッグ、目玉焼き | 網にくっつきやすい |
| レンコン | △ | 厚めに切って網焼き、きんぴら | 生だと火が通りにくい |
| 絹さや | ○ | さっと茹でて網焼き | 彩り鮮やか、手軽に食べられる |
| ささみ | ○ | 網焼き、サラダ | 火が通りやすく、ヘルシー |
| 干し椎茸 | ○ | 水で戻してから網焼き、煮物 | 風味豊かな味わいになる |
| ひじき | ○ | 煮物 | 栄養価が高く、日持ちする |
| オクラ | ○ | 丸ごと網焼き、和え物 | 粘りが出て美味しく仕上がる |
| 切り干し大根 | ○ | 煮物、サラダ | 栄養価が高く、日持ちする |
| ゴーヤ | ○ | スライスして網焼き、チャンプルー | 苦味がアクセントになる |
| かんぴょう | ○ | 煮物 |
バーベキューのレシピ
ここでは、バーベキューのレシピについてお伝えさせて頂く。
鶏肉のバーベキューソース
鶏肉は、バーベキューの定番食材。
鶏肉にバーベキューソースを塗って焼くだけで、ジューシーで香ばしい一品になる。
材料
作り方
トマトとチーズのアヒージョ
トマトとチーズのアヒージョは、バーベキューのおつまみにぴったり。
アルミホイルに包んで焼くだけで、トマトの酸味とチーズのコクが絶妙に合う。
材料
作り方
パイナップルとバナナのチョコレートフォンデュ
パイナップルとバナナのチョコレートフォンデュは、バーベキューのデザートにおすすめ。
パイナップルとバナナを焼いて、チョコレートにつけるだけで、甘くておいしいデザートになる。
材料
作り方
バーベキューを楽しむための豆知識
バーベキューをもっと楽しむために、以下の豆知識を覚えておこう。
おわりに
以上が、バーベキュー食材選び方に関する記事。
バーベキューは、食材選びが重要だけど、それ以上に楽しむことを目指そう。
やっぱりバーベキューは、イベント性の高い食事だから、楽しんだ者勝ちという側面が強い。
だからべーべキューは、準備段階をしっかり行ったのなら、焼く際には失敗も楽しむ感じで気楽に行うことをオススメするよ☆-( ^-ﾟ)v