バーベキューには定番の食材が存在している。
その定番の食材に、バーベキューを行う時期に旬を迎える食材を加えるのも面白い。
今回は、バーベキュー向けの春の食材をお伝えさせて頂こうと思う。
春ならではの食材の選び方や保存方法もお伝えするので、是非参考にして欲しい。
菜の花
菜の花は、ほろ苦さがたまらない春の味。
3月～5月にかけて旬を迎える野菜で、鮮やかな緑色とほろ苦い味わいが特徴。
バーベキューでは、様々な料理に加えて活用できる。
旬の菜花の選び方
- 蕾がしっかり詰まっている
蕾が小さなものは苦味が強く、大きすぎるものは柔らかくなりすぎる。蕾がしっかりと詰まっているものを選ぼう。 - 花が咲き始めたもの
花が咲き始めたものは、苦味が少なく甘みが増す。菜の花の苦味が苦手な方は、花が咲いたものを選ぶと良い。 - 茎は太すぎず、鮮やかな緑色
茎は太すぎると固く、細すぎると味が薄くなる。太すぎず、鮮やかな緑色をしているものを選ぼう。
菜の花の栄養価
菜の花は、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄分など、様々な栄養素を豊富に含んでいる。
- ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - β-カロテン
抗酸化作用があり、老化防止や免疫力向上に効果がある。 - カルシウム 骨や歯を丈夫にする効果がある。
- 鉄分 貧血予防に効果がある。
菜の花の保存方法
菜の花は、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
菜の花の美味しい食べ方
バーベキューでは、菜の花を以下の方法で美味しくいただける。
- 菜花のベーコン巻き
菜花をベーコンで巻き、網焼きする。 - 菜花のホイル焼き
菜花をアルミホイルで包んで、網焼きする。 - 菜花の炒め物
菜花をベーコンやニンニクと一緒に炒め、塩コショウで味付けする。
菜の花は、バーベキューの定番食材であるベーコンやニンニクとの相性も抜群。
バーベキューの際、レシピに迷った場合は、これらと組み合わせればまず失敗が無い食材でもある。
タケノコ
タケノコは、網焼きと炊き込みご飯がよく合う食材。
この筍は3月～5月にかけて旬を迎える。
皮ごと網焼きすれば、香ばしい香りが食欲をそそる。
旬のタケノコの選び方
- 穂先がしっかりしていて、皮に傷がないもの
穂先が柔らかいものは成長が遅く、皮に傷があるものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 重たいもの
重たいものの方が水分が多く、良質なタケノコ。 - 根元が太いもの
根元が太いものの方が、味が濃く旨味がある。
タケノコの栄養価
タケノコは、食物繊維、カリウム、ビタミンB群などを豊富に含んでいる。
- 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - ビタミンB群
エネルギー代謝を促進する効果があり、疲労回復に役立つ。
タケノコの保存方法
- 穂先
穂先はそのまま新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。 - 皮を剥いたもの
皮を剥いたものは水に浸して冷蔵庫の野菜室で保存する。水は毎日取り替えることも大切になる。
タケノコの美味しい食べ方
バーベキューでは、タケノコを以下の方法で美味しくいただける。
- タケノコの皮ごと網焼き
タケノコの皮を剥かずにそのまま網焼きし、塩を振って食べる。 - タケノコのバター炒め
タケノコをバターで炒め、塩コショウで味付けする。
タケノコは、独特の風味が特徴ですが、調理方法によって風味が変わって来る。
バーベキューの定番である網焼きやバター炒めは、タケノコの風味がしっかりと楽しめる調理方法となる。
アスパラガス
アスパラガスはベーコン巻きやチーズ焼きが定番の食材。
3月～5月にかけて旬を迎える。
太くまっすぐな茎と、しっかりとした穂先が特徴で、ベーコン巻きやチーズ焼きなど、様々な料理に活用できる。
旬のアスパラガスの選び方
- 穂先がしっかりしていて、茎が太くまっすぐなもの
穂先が柔らかいものは成長が遅く、茎が細いものは味が薄くなる。 - 先端が少し湿っているもの
先端が乾燥しているものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。
アスパラガスの栄養価
アスパラガスは、ビタミンC、β-カロテン、アスパラギン酸などを豊富に含んでいます。
- ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - β-カロテン
抗酸化作用があり、老化防止や免疫力向上に効果がある。 - アスパラギン酸
疲労回復や利尿作用がある成分。
アスパラガスの保存方法
アスパラガスは、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
アスパラガスの美味しい食べ方
バーベキューでは、アスパラガスを以下の方法で美味しく食べられる。
- アスパラベーコン巻き
アスパラガスをベーコンで巻き、網焼きする。 - アスパラガスチーズ焼き
アスパラガスの上にチーズをのせて、網焼きする。 - アスパラガスのバター炒め
アスパラガスをバターで炒め、塩コショウで味付けする。
アスパラガスは、シンプルな調理方法でも美味しく食べられる。
ベーコンやチーズとの相性も抜群なので、様々な料理にアスパラガスを使える。
春キャベツ
春キャベツは、甘みと歯ごたえが抜群！
外葉がしっかりしていて、芯が小さいのが特徴。
甘みと歯ごたえがあり、コールスローやバター炒めなど様々な料理に活用できる。
旬の春キャベツの選び方
- 外葉がしっかりしていて、芯が小さいもの
外葉が柔らかいものは鮮度が落ちている可能性があり、芯が大きいものは味が薄くなる。 - ずっしり重みがあるもの
ずっしり重みがあるものの方が、中身が詰まっていて良質。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。
春キャベツの栄養価
春キャベツは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどを豊富に含んでいる。
- ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。
春キャベツの保存方法
春キャベツは、丸ごと新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
春キャベツの美味しい食べ方
バーベキューでは、春キャベツを以下の方法で美味しく食べられる。
- 春キャベツの肉巻き
春キャベツを豚肉で巻き、網焼きする。 - 春キャベツのバター炒め
春キャベツをバターで炒め、塩コショウで味付けする。
春キャベツは、生のままでも火を通しても美味しく食べられる。
新玉ねぎ
新玉ねぎは、みずみずしさと甘さがたまらない春の食材。
紡錘形をしていて、首の部分が太いのが特徴。
みずみずしく甘みがあり、丸ごとホイル焼きやグリル焼きなど様々な料理に活用できる。
旬の新玉ねぎの選び方
- 紡錘形をしていて、首の部分が太いもの
紡錘形以外の形をしているものは成長が遅く、首の部分が細いものは味が薄くなる。 - 全体的に硬く、みずみずしいもの
柔らかいものは鮮度が落ちている可能性があり、みずみずしくないものは水分が抜けている可能性がある。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。
新玉ねぎの栄養価
新玉ねぎは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどを豊富に含んでいる。
- ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。
新玉ねぎの保存方法
新玉ねぎは、丸ごと新聞紙で包んで涼しい場所で保存する。
冷蔵庫に入れると、みずみずしさが失われてしまうので避けよう。
新玉ねぎの美味しい食べ方
バーベキューでは、新玉ねぎを以下の方法で美味しくいただける。
- 新玉ねぎの丸ごとホイル焼き
新玉ねぎを丸ごとアルミホイルで包んで、網焼きにする。 - 新玉ねぎのグリル焼き
新玉ねぎを半分に切って、網焼きする。
新玉ねぎは、火を通すと甘みが増す。
丸ごとホイル焼きやグリル焼きは、新玉ねぎの甘みを存分に楽しめる調理方法となっている。
そら豆
そら豆は、ほっくりとした甘さと栄養満点なのが特徴の食材。
鮮やかな緑色のさやと、しっかりと膨らんだ豆が特徴。
ほっくりとした甘みと豊かな香りが魅力で、茹でたり、塩麹焼きにしたり、様々な料理に活用できる。
旬のそら豆の選び方
- さやが鮮やかで、豆がしっかりと膨らんでいるもの
さやが黄色く変色しているものは鮮度が落ちている可能性があり、豆が小さすぎるものは成長が遅い。 - さやに傷や虫食いがないもの
傷や虫食いの跡があるものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 全体的に重みがあるもの
重みがあるものの方が、豆がしっかりと詰まっている。
そら豆の栄養価
そら豆は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群などを豊富に含んでいます。
- タンパク質
筋肉や骨の材料となる栄養素。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - ビタミンB群
エネルギー代謝を促進する効果があり、疲労回復に役立つ。
そら豆の保存方法
そら豆は、さやごと新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
さやから取り出した豆は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しよう。
そら豆の美味しい食べ方
バーベキューでは、そら豆を以下の方法で美味しくいただける。
- そら豆の塩麹焼き
そら豆に塩麹を塗り、網焼きする。 - そら豆のベーコン巻き
そら豆をベーコンで巻き、網焼きする。 - 丸ごとそら豆焼き
そら豆をさやごと網焼きする。
そら豆は、シンプルな調理方法でも美味しく食べられる食材。
茹でたそら豆に塩を振るだけで、ほっくりとした甘みと豊かな香りを存分に楽しめる。
一方、塩麹焼きやベーコン巻き、卵炒めは、他の具材の旨味と合わさり、そら豆の新しい味わいを楽しむことが出来る食べ方。
ウド
ウドは、独特の香りとシャキシャキ食感を楽しめる食材。
太すぎず、まっすぐな茎と、しっかりと出ている穂先が特徴。
独特の香りがあり、シャキシャキとした食感を楽しめる。
バーベキュー以外でも、天ぷらや炒め物など、様々な料理に活用できる。
旬のウドの選び方
- 太すぎず、まっすぐなもの
太すぎるものは筋が多く、まっすぐでないものは成長が遅い。 - 穂先がしっかりと出ているもの
穂先が出ていないものは鮮度が落ちている。 - 根元は白いもの
根元が茶色く変色しているものは鮮度が落ちている。
ウドの栄養価
ウドは、食物繊維、カリウム、ビタミンCなどを豊富に含んでいる。
- 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。
ウドの保存方法
ウドは、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
ウドの美味しい食べ方
バーベキューでは、ウドを以下の方法で美味しく食べられる。
- ウドの串焼き
食べやすい大きさに切ったウドとベーコンを串に刺し、塩コショウで下味をして焼く。 - ウドのホイル焼き
薄切りにしたウドをバター、醤油、みりんと一緒にアルミホイルに包んで焼く。
ウドは、独特の香りが特徴。
この香りは調理方法によって風味が抑えられる。
おわりに
今回は、春ならではの食材をたっぷりご紹介させて頂いた。
春に旬を迎える食材は、生命力にあふれた栄養が多い物がたくさんある。
またバーベキューで春の食材を食べることは、季節を楽しむことに繋がる。
この特集を参考に、春のバーベキューを存分に楽しんで頂きたい☆-( ^-ﾟ)v