- 蕾がしっかり詰まっている
蕾が小さなものは苦味が強く、大きすぎるものは柔らかくなりすぎる。蕾がしっかりと詰まっているものを選ぼう。 - 花が咲き始めたもの
花が咲き始めたものは、苦味が少なく甘みが増す。菜の花の苦味が苦手な方は、花が咲いたものを選ぶと良い。 - 茎は太すぎず、鮮やかな緑色
茎は太すぎると固く、細すぎると味が薄くなる。太すぎず、鮮やかな緑色をしているものを選ぼう。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - β-カロテン
抗酸化作用があり、老化防止や免疫力向上に効果がある。 - カルシウム 骨や歯を丈夫にする効果がある。
- 鉄分 貧血予防に効果がある。
- 菜花のベーコン巻き
菜花をベーコンで巻き、網焼きする。 - 菜花のホイル焼き
菜花をアルミホイルで包んで、網焼きする。 - 菜花の炒め物
菜花をベーコンやニンニクと一緒に炒め、塩コショウで味付けする。 - 穂先がしっかりしていて、皮に傷がないもの
穂先が柔らかいものは成長が遅く、皮に傷があるものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 重たいもの
重たいものの方が水分が多く、良質なタケノコ。 - 根元が太いもの
根元が太いものの方が、味が濃く旨味がある。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - ビタミンB群
エネルギー代謝を促進する効果があり、疲労回復に役立つ。 - 穂先
穂先はそのまま新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。 - 皮を剥いたもの
皮を剥いたものは水に浸して冷蔵庫の野菜室で保存する。水は毎日取り替えることも大切になる。 - タケノコの皮ごと網焼き
タケノコの皮を剥かずにそのまま網焼きし、塩を振って食べる。 - タケノコのバター炒め
タケノコをバターで炒め、塩コショウで味付けする。 - 穂先がしっかりしていて、茎が太くまっすぐなもの
穂先が柔らかいものは成長が遅く、茎が細いものは味が薄くなる。 - 先端が少し湿っているもの
先端が乾燥しているものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - β-カロテン
抗酸化作用があり、老化防止や免疫力向上に効果がある。 - アスパラギン酸
疲労回復や利尿作用がある成分。 - アスパラベーコン巻き
アスパラガスをベーコンで巻き、網焼きする。 - アスパラガスチーズ焼き
アスパラガスの上にチーズをのせて、網焼きする。 - アスパラガスのバター炒め
アスパラガスをバターで炒め、塩コショウで味付けする。 - 外葉がしっかりしていて、芯が小さいもの
外葉が柔らかいものは鮮度が落ちている可能性があり、芯が大きいものは味が薄くなる。 - ずっしり重みがあるもの
ずっしり重みがあるものの方が、中身が詰まっていて良質。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - 春キャベツの肉巻き
春キャベツを豚肉で巻き、網焼きする。 - 春キャベツのバター炒め
春キャベツをバターで炒め、塩コショウで味付けする。 - 紡錘形をしていて、首の部分が太いもの
紡錘形以外の形をしているものは成長が遅く、首の部分が細いものは味が薄くなる。 - 全体的に硬く、みずみずしいもの
柔らかいものは鮮度が落ちている可能性があり、みずみずしくないものは水分が抜けている可能性がある。 - 全体的に色が鮮やかで、ツヤがあるもの
変色や傷がないものを選ぼう。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - 新玉ねぎの丸ごとホイル焼き
新玉ねぎを丸ごとアルミホイルで包んで、網焼きにする。 - 新玉ねぎのグリル焼き
新玉ねぎを半分に切って、網焼きする。 - さやが鮮やかで、豆がしっかりと膨らんでいるもの
さやが黄色く変色しているものは鮮度が落ちている可能性があり、豆が小さすぎるものは成長が遅い。 - さやに傷や虫食いがないもの
傷や虫食いの跡があるものは鮮度が落ちている可能性がある。 - 全体的に重みがあるもの
重みがあるものの方が、豆がしっかりと詰まっている。 - タンパク質
筋肉や骨の材料となる栄養素。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - ビタミンB群
エネルギー代謝を促進する効果があり、疲労回復に役立つ。 - そら豆の塩麹焼き
そら豆に塩麹を塗り、網焼きする。 - そら豆のベーコン巻き
そら豆をベーコンで巻き、網焼きする。 - 丸ごとそら豆焼き
そら豆をさやごと網焼きする。 - 太すぎず、まっすぐなもの
太すぎるものは筋が多く、まっすぐでないものは成長が遅い。 - 穂先がしっかりと出ているもの
穂先が出ていないものは鮮度が落ちている。 - 根元は白いもの
根元が茶色く変色しているものは鮮度が落ちている。 - 食物繊維
便秘解消や腸内環境を整える効果がある。 - カリウム
体内の余分なナトリウムを排出する効果があり、高血圧予防に役立つ。 - ビタミンC
風邪予防や美肌効果が期待できる。 - ウドの串焼き
食べやすい大きさに切ったウドとベーコンを串に刺し、塩コショウで下味をして焼く。 - ウドのホイル焼き
薄切りにしたウドをバター、醤油、みりんと一緒にアルミホイルに包んで焼く。
バーベキューには定番の食材が存在している。
その定番の食材に、バーベキューを行う時期に旬を迎える食材を加えるのも面白い。
今回は、バーベキュー向けの春の食材をお伝えさせて頂こうと思う。
春ならではの食材の選び方や保存方法もお伝えするので、是非参考にして欲しい。
菜の花
菜の花は、ほろ苦さがたまらない春の味。
3月～5月にかけて旬を迎える野菜で、鮮やかな緑色とほろ苦い味わいが特徴。
バーベキューでは、様々な料理に加えて活用できる。
旬の菜花の選び方
菜の花の栄養価
菜の花は、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄分など、様々な栄養素を豊富に含んでいる。
菜の花の保存方法
菜の花は、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
菜の花の美味しい食べ方
バーベキューでは、菜の花を以下の方法で美味しくいただける。
菜の花は、バーベキューの定番食材であるベーコンやニンニクとの相性も抜群。
バーベキューの際、レシピに迷った場合は、これらと組み合わせればまず失敗が無い食材でもある。
タケノコ
タケノコは、網焼きと炊き込みご飯がよく合う食材。
この筍は3月～5月にかけて旬を迎える。
皮ごと網焼きすれば、香ばしい香りが食欲をそそる。
旬のタケノコの選び方
タケノコの栄養価
タケノコは、食物繊維、カリウム、ビタミンB群などを豊富に含んでいる。
タケノコの保存方法
タケノコの美味しい食べ方
バーベキューでは、タケノコを以下の方法で美味しくいただける。
タケノコは、独特の風味が特徴ですが、調理方法によって風味が変わって来る。
バーベキューの定番である網焼きやバター炒めは、タケノコの風味がしっかりと楽しめる調理方法となる。
アスパラガス
アスパラガスはベーコン巻きやチーズ焼きが定番の食材。
3月～5月にかけて旬を迎える。
太くまっすぐな茎と、しっかりとした穂先が特徴で、ベーコン巻きやチーズ焼きなど、様々な料理に活用できる。
旬のアスパラガスの選び方
アスパラガスの栄養価
アスパラガスは、ビタミンC、β-カロテン、アスパラギン酸などを豊富に含んでいます。
アスパラガスの保存方法
アスパラガスは、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
アスパラガスの美味しい食べ方
バーベキューでは、アスパラガスを以下の方法で美味しく食べられる。
アスパラガスは、シンプルな調理方法でも美味しく食べられる。
ベーコンやチーズとの相性も抜群なので、様々な料理にアスパラガスを使える。
春キャベツ
春キャベツは、甘みと歯ごたえが抜群！
外葉がしっかりしていて、芯が小さいのが特徴。
甘みと歯ごたえがあり、コールスローやバター炒めなど様々な料理に活用できる。
旬の春キャベツの選び方
春キャベツの栄養価
春キャベツは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどを豊富に含んでいる。
春キャベツの保存方法
春キャベツは、丸ごと新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
春キャベツの美味しい食べ方
バーベキューでは、春キャベツを以下の方法で美味しく食べられる。
春キャベツは、生のままでも火を通しても美味しく食べられる。
新玉ねぎ
新玉ねぎは、みずみずしさと甘さがたまらない春の食材。
紡錘形をしていて、首の部分が太いのが特徴。
みずみずしく甘みがあり、丸ごとホイル焼きやグリル焼きなど様々な料理に活用できる。
旬の新玉ねぎの選び方
新玉ねぎの栄養価
新玉ねぎは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどを豊富に含んでいる。
新玉ねぎの保存方法
新玉ねぎは、丸ごと新聞紙で包んで涼しい場所で保存する。
冷蔵庫に入れると、みずみずしさが失われてしまうので避けよう。
新玉ねぎの美味しい食べ方
バーベキューでは、新玉ねぎを以下の方法で美味しくいただける。
新玉ねぎは、火を通すと甘みが増す。
丸ごとホイル焼きやグリル焼きは、新玉ねぎの甘みを存分に楽しめる調理方法となっている。
そら豆
そら豆は、ほっくりとした甘さと栄養満点なのが特徴の食材。
鮮やかな緑色のさやと、しっかりと膨らんだ豆が特徴。
ほっくりとした甘みと豊かな香りが魅力で、茹でたり、塩麹焼きにしたり、様々な料理に活用できる。
旬のそら豆の選び方
そら豆の栄養価
そら豆は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群などを豊富に含んでいます。
そら豆の保存方法
そら豆は、さやごと新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
さやから取り出した豆は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しよう。
そら豆の美味しい食べ方
バーベキューでは、そら豆を以下の方法で美味しくいただける。
そら豆は、シンプルな調理方法でも美味しく食べられる食材。
茹でたそら豆に塩を振るだけで、ほっくりとした甘みと豊かな香りを存分に楽しめる。
一方、塩麹焼きやベーコン巻き、卵炒めは、他の具材の旨味と合わさり、そら豆の新しい味わいを楽しむことが出来る食べ方。
ウド
ウドは、独特の香りとシャキシャキ食感を楽しめる食材。
太すぎず、まっすぐな茎と、しっかりと出ている穂先が特徴。
独特の香りがあり、シャキシャキとした食感を楽しめる。
バーベキュー以外でも、天ぷらや炒め物など、様々な料理に活用できる。
旬のウドの選び方
ウドの栄養価
ウドは、食物繊維、カリウム、ビタミンCなどを豊富に含んでいる。
ウドの保存方法
ウドは、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室で保存する。
新聞紙で包んで保存するのも良い。
ウドの美味しい食べ方
バーベキューでは、ウドを以下の方法で美味しく食べられる。
ウドは、独特の香りが特徴。
この香りは調理方法によって風味が抑えられる。
おわりに
今回は、春ならではの食材をたっぷりご紹介させて頂いた。
春に旬を迎える食材は、生命力にあふれた栄養が多い物がたくさんある。
またバーベキューで春の食材を食べることは、季節を楽しむことに繋がる。
この特集を参考に、春のバーベキューを存分に楽しんで頂きたい☆-( ^-ﾟ)v