抹茶は、日本文化の代表的な存在。
茶葉を丸ごと使っているため、凝縮された旨味、苦味、そしてまろやかな甘みが特徴的。
けっこう個性はあるけど、意外と身近なお菓子と相性がいい。
今回は、そんな抹茶と合うものをお伝えする。
抹茶と合うもの（お菓子）
抹茶の茶葉は、基本的に玉露と同じ栽培方法で育てられる。
でも加工方法に違いがある。
抹茶の加工方法
通常の茶葉は揉むけど、抹茶の場合は石臼で粉末状にされる。
このため茶葉を丸ごと使うことになり、茶葉が持つ特徴をよく楽しむことが可能。
また様々な食べ物と合うこともあり、最近では色々な場面で抹茶を見かけるようになった。
そんな抹茶と合うお菓子はというと、以下のようなものが有名。
- マカロン
- チョコレート
- 生チョコレート
- ソフトクッキー
○やわらかいクッキーが合う - 苺タルト
- ベリー系のお菓子
- カステラ
- ドライフルーツ
○意外と酸味とも合う - ナッツ
○香りが合う - バニラアイス
○抹茶を振りかけるのも良い
抹茶に合う洋菓子2
- ショートケーキ
○甘さと抹茶の苦味が絶妙にマッチします。 - チーズケーキ
○チーズの濃厚さと抹茶の風味が良く合います。 - クロワッサン
○バターの風味と抹茶の香りが相性抜群です。 - プレッツェル
○塩味と抹茶の苦味が絶妙にマッチします。 - ミルフィーユ
○パイ生地のサクサク感と抹茶の風味が楽しめます。 - ブラウニー
○チョコレートの甘さと抹茶の苦味が良く合います。 - アーモンドクッキー
○アーモンドの香ばしさと抹茶の風味がマッチします。 - カヌレ
○外側のカリッとした食感と中のもっちりとした食感が抹茶とよく合います。 - パンナコッタ
○クリーミーな食感と抹茶の風味が相性抜群です。 - プリン
○カスタードの甘さと抹茶の苦味が絶妙にマッチします。
もちろん和菓子にも、抹茶と合うお菓子は多い。
- 生菓子
- あんこを使ったお菓子
- 豆大福
- ようかん
- 生八ツ橋
- 干菓子
- 茶だんご
- 金平糖
- 苺大福
抹茶に合う和菓子2
- あんみつ
○黒蜜の甘さと抹茶の苦味が絶妙にマッチします。 - わらび餅
○もちもちとした食感と抹茶の風味が良く合います。 - 白玉だんご
○シンプルな甘さと抹茶の風味が相性抜群です。 - くずもち
○透明感のある見た目と抹茶の風味が楽しめます。 - 芋けんぴ
○甘さと抹茶の苦味が絶妙にマッチします。 - あずきバー
○冷たさと抹茶の風味が爽やかです。 - きなこもち
○きなこの香ばしさと抹茶の風味がマッチします。 - みたらし団子
○甘辛いタレと抹茶の風味が良く合います。 - 栗まんじゅう
○栗の甘さと抹茶の風味が絶妙にマッチします。 - ぜんざい
○あんこの甘さと抹茶の苦味が良く合います。
抹茶との食べ合わせを楽しむ場合、先にお菓子を口にして、後から抹茶を口に含むという形で行う人が多い。
抹茶と合うもの（混ぜる）
抹茶の楽しみ方は、他のお菓子との食べ合わせだけにあるわけではない。
混ぜることでも新たな魅力を発揮してくれる。
- 抹茶ラテ
○抹茶とミルクは相性が良い - 抹茶そば
○見た目もカラフル - 抹茶アイス
- 緑茶に抹茶
○渋みと苦味を調整できる - 抹茶塩
○油っこいものがサッパリ食べられる
濃茶と薄茶に合わせたお菓子選び
抹茶には濃茶と薄茶の二種類があり、それぞれの特性に合わせたお菓子を選ぶことが大切になる。
濃茶はその強い苦味が特徴で、しっかりとした甘さのお菓子や、苦味を引き立てるお菓子が合う。
例えば、ビターチョコレートやナッツを使ったお菓子がぴったり。
一方、薄茶はあっさりとしているため、優しい甘さのお菓子や抹茶の風味が楽しめるお菓子が良い。
抹茶マカロンやバニラアイスに抹茶を振りかけるなどが一例。
濃茶に合うお菓子
- ビターチョコレート
- ダークチョコレート
- ナッツ入りチョコレート
- 黒糖を使ったお菓子
- 胡麻せんべい
- キャラメル
- アーモンド
薄茶に合うお菓子
- バニラアイス
- ホワイトチョコレート
- フルーツタルト
- 抹茶マカロン
- ショートブレッドクッキー
- マドレーヌ
- カステラ
季節ごとの抹茶を使ったお菓子
季節に応じた食材を使ったお菓子と抹茶を組み合わせることで、より美味しい体験ができる。
例えば、夏には抹茶アイスや抹茶ゼリーなどの冷たいお菓子がぴったり。
抹茶のさっぱりとした風味が、暑い季節にぴったり合う。
冬には抹茶ぜんざいやおしることいった温かいお菓子がおすすめ。
抹茶の温かみのある苦味が、冬の寒さを和らげてくれます。季節ごとの抹茶スイーツを楽しむことで、抹茶の魅力を一年中堪能することができる。
春の抹茶を使ったお菓子
- 桜餅と抹茶
- 抹茶ロールケーキ
- 抹茶パフェ
- いちご大福
夏の抹茶を使ったお菓子
- 抹茶アイスクリーム
- 抹茶ゼリー
- 抹茶フラペチーノ
- 抹茶かき氷
秋の抹茶を使ったお菓子
- 栗羊羹と抹茶
- 抹茶モンブラン
- 抹茶とスイートポテト
- 抹茶どら焼き
冬の抹茶を使ったお菓子
- 抹茶ぜんざい
- 抹茶おしるこ
- 抹茶クッキー
- 抹茶スノーボール
抹茶を使った料理やカクテル
これまで抹茶に合うお菓子を中心にお伝えしてきました。
最後に、お菓子から少し離れて抹茶料理と抹茶カクテルについてお伝えします。
抹茶料理
抹茶は料理にもよく使われます。特に、抹茶を使ったパスタやリゾットは、その風味と色合いが料理に深みと華やかさを加えます。
また、抹茶を使ったドレッシングやソースは、サラダや肉料理に独特の風味を加え、一風変わった味わいを楽しむことができますよ。
- 抹茶パスタ
抹茶パスタは、その独特の風味と色合いが魅力の一品です。抹茶をパスタのソースに加えることで、パスタに深みと華やかさが加わります。具材には、海老やアスパラガスなどの旬の食材を使うと、抹茶の風味とよく合います。 - 抹茶リゾット
抹茶リゾットは、抹茶の風味が米と絶妙にマッチした料理です。抹茶を加えることで、リゾットが一層風味豊かになります。具材には、きのこやチーズを加えると、抹茶の風味を引き立てます。 - 抹茶ドレッシング
抹茶ドレッシングは、サラダに独特の風味を加えることができます。抹茶とレモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけで、抹茶特有の風味が引き立つドレッシングが完成します。特に、生野菜や鶏肉との相性が良いです。 - 抹茶ソース
抹茶ソースは、肉料理やデザートにも使える万能ソースです。抹茶と砂糖、水を鍋に入れて煮詰めるだけで、抹茶特有の風味が引き立つソースが完成します。特に、白身魚や豚肉、アイスクリームとの相性が良いです。
抹茶カクテル
抹茶はその独特の風味と色合いがカクテルにも活用されています。
抹茶を使ったカクテルは、その風味がアルコールと絶妙にマッチし、一風変わった味わいを楽しむことができます。
特に、抹茶とジン、または抹茶とホワイトラムの組み合わせは、その風味の相性が良く、多くのバーテンダーによって愛されています。
- 抹茶マティーニ
抹茶マティーニは、その独特の風味と色合いが魅力の一品です。抹茶とジン、そして少量のシロップをシェイカーでよく混ぜ、冷やしたグラスに注ぎます。そのままでも美味しいですが、レモンピールを添えると、一層風味が引き立ちます。 - 抹茶モヒート
抹茶モヒートは、抹茶の風味がミントとライムの爽やかさを引き立てるカクテルです。抹茶とラム、ライムジュース、ミント、そして砂糖をシェイカーでよく混ぜ、氷を入れたグラスに注ぎます。最後にソーダを加えて、さらに爽やかさをプラスします。 - 抹茶ホワイトラッシー
抹茶ホワイトラッシーは、抹茶とヨーグルトの組み合わせが新鮮なカクテルです。抹茶とヨーグルト、ホワイトラム、そして少量のシロップをブレンダーでよく混ぜ、冷やしたグラスに注ぎます。そのままでも美味しいですが、上にホイップクリームをのせると、一層豪華になります。
以下に、上記を含めた抹茶を使ったカクテルの組み合わせの例をご紹介します。
- 抹茶マティーニ
抹茶、ジン、ドライベルモット、シュガーシロップ - 抹茶モヒート
抹茶、ラム、ライムジュース、ミント、砂糖 - 抹茶ホワイトラッシー
抹茶、ヨーグルト、ホワイトラム、シュガーシロップ - 抹茶ミルクパンチ
抹茶、ミルク、ラム、ハチミツ - 抹茶ハイボール
抹茶、ウィスキー、ソーダ - 抹茶エスプレッソマティーニ
抹茶、エスプレッソ、コーヒーリキュール、ウォッカ - 抹茶ピスコサワー
抹茶、ピスコ、レモンジュース、シュガーシロップ、卵白
おわりに
今回は、抹茶に合うものについてお伝えした。
抹茶は色々な物と合う。
甘さを苦味で引き締めたり、抹茶の香りをつけたり活用の幅は広い。
最近は色々な物に使われているから、それらを参考に抹茶の合うものを探すのも良いかもしれない。