タルタルソースは、ピクルスや野菜を混ぜて作る点が他の調味料とは違うところ。
この混ぜた野菜などがタルタルソースの保存を難しくしている。
でも全く保存できないというわけではない。
ただ他の調味料よりも保存できる期間が短いので注意をしよう。
タルタルソースが日持ちする保存方法
タルタルソースにはゆで卵や野菜が使われている。
こういった材料を使っているためほかの調味料よりも早く傷みやすい。
でも市販の物であれば保存料が含まれているのでそれなりに長く保つことが可能。
で、問題となるのが手作りのタルタルソース。
手作りの場合は保存料を入れる場合はほとんどないので、短期間で使い切る必要が出てくる。
タルタルソースの冷凍保存について
食品を長期的に保存する方法として、まっさきに冷凍保存をあげる人が多いと思う。
一応タルタルソースも冷凍保存する方法はある。
でも使われている野菜から水などが出たり油が分離したりするため、冷凍したタルタルソースは食べられるけど味がかなり劣化した状態になる。
この点を考えると、保存料を使った市販のタルタルソースは冷凍するメリットがほとんどないと言えるかもしれない。
なぜなら保存料を使っているのでそれなりの期間保存できる上に、小さなパック入りを選べば冷凍を必要としないほど早くに使い切れてしまうから。
手元に大量に残らないように買うときに気を付ければいいだけなので、美味しさが損なわれる冷凍保存という選択肢をとる必要がない。
だから冷凍するかどうかを考えるのは、保存料を入れない手作りのタルタルソースのみであると考えていい。
手作りの場合は、追加で作る手間を考えるとある程度まとまった量を作らなければいけない。
基本的には冷蔵保存だけど、あまりにも多く作ってしまった場合は冷凍保存を考える必要が出てくる。
タルタルソースを日持ちさせる保存方法と注意点
タルタルソースは、匂い移りに気を付けたい。
けっこう匂いが移りやすいので、タッパーなどの密閉容器を使う、ラップで包んでからジップ袋に入れるかしてから保存をしよう。
保存時の最大の注意点
タルタルソースは、生野菜を使ったものの場合だと野菜から水分が出てしまう。
この水分のせいで傷みやすくなるのでかなり保存期間が短くなる。
ただ水分が出てしまっても、味は劣化するがすぐに食べられなくなるわけではないので安心してほしい。
でも本当にタルタルソースは傷みやすいので、あまりにも分離が進んでいたり水が多く出ている場合、匂いなどをしっかり確認してから使うかは決めてもらいたい。
タルタルソースを日持ちさせるコツ｜市販品
市販されているタルタルソースには保存料が含まれている物がほとんど。
だから直射日光や高温多湿な場所を避けるのなら、賞味期限までは安心して保存できる。
仮に開封した場合でも、冷蔵庫（1～10度）内であれば1ヶ月は品質に問題がないものも多い。
こういった感じで普通の調味料と同じように使えるので、特に注意をする点というのは存在しない。
タルタルソースを日持ちさせるコツ｜手作り
タルタルソースは手作りの場合だと長く保存するのは難しい。
例えば常温に置いておく場合は4～6時間で使い切る必要があるなど、食べられる時間はかなり短い。
これは冷蔵庫や冷凍庫を使った場合も同様。
手作りタルタルソースの冷蔵保存
冷蔵庫（1～10度）で保存する場合、2日程度で使い切るのが目安。
保存状態が良ければ5日もたせることもできるけど、さすがに食べるのに勇気がいる。
だから冷蔵保存した手作りタルタルソースは2日で食べるようにしよう。
保存前に一工夫して少し長持ち
手作りタルタルソースは、基本的に長持ちはしない。
でも酢を味が変わらない程度に入れることで3日程度はもつようになる。
手作りタルタルソースの冷凍保存
手作りタルタルソースは、冷凍保存した場合1ヶ月を目安に使い切るのが基本。
ただ冷凍すると油分の分離や使った野菜の細胞が破壊されたりして、作り立てのような美味しさよりも劣化する点には注意をしよう。
冷凍保存のコツ
タルタルソースを冷凍保存するときは、解凍するとき便利になるように小分けするのがコツ。
ジップブロックなどに1回分の使用量を小分けして入れていくようにしよう。
このとき冷凍庫の他の食べ物に匂いがうつらないように、しっかりと密封するのをお忘れなく。
解凍のコツ
冷凍保存したタルタルソースは、冷蔵庫に入れて解凍するのが良い。
解凍すると使った野菜から出た水が出るので、その水は捨てる。
あとマヨネーズが分離しているから、捨てきれなかった水とともによ～く混ぜる。
そうしたら、あとは一口食べてマヨネーズを加えて味を調整して完成。
タルタルソースの使い道
タルタルソースが余ってしまった場合。
市販の物であれば、ある程度の期間は保存できるけど手作りだとそうはいかない。
手作りの場合は、後で作る手間を避けるためまとめてそれなりの量を作る場合が多い。
だからタルタルソースを手作りした場合、多くを捨てる羽目になることも多い。
でも捨てるのは罪悪感がある。
そこでタルタルソースの使い道について知っておくといいかもしれない。
- フライにつける
○チキン南蛮、エビフライなど - フライドチキンにつける
- チキンバーガーにつける
- 唐揚げにつける
- 白いご飯に乗せる
- ポテトサラダを作るときマヨネーズの代わりに
- 鶏ささみと混ぜてサラダ
- アボガドと混ぜてサラダ
- グラタンの具にする
- マカロニにのせて焼く
- 残り物野菜と混ぜてオーブンで焼く
- ボイル焼きのトッピングにする
- 食パンに乗せて焼く
- オムレツの具にする
- サンドイッチの具にする
おわりに
今回は、タルタルソースの保存方法を中心にお伝えした。
タルタルソースは傷みやすい調味料。
市販の物であれば保存料などのおかげで長期間もたせることができる。でも手作りはそういうわけにはいかない。
保存料を使うことは滅多にないので、かなり早く傷んでしまう。
だから基本的にタルタルソースは早めに使い切るようにしよう☆-( ^-ﾟ)v