しいたけの栄養には薬用成分がタップリって知っていた？
今回、萌え猫がリサーチしたのは、
しいたけの栄養について！
しいたけはカロリーも低いし、
薬用成分も多い凄いヤツ。
そんな、しいたけの正体を追跡。
しいたけの特徴
まずは、しいたけの特徴を、
色々と知っておこう！
しいたけはカロリーの低さで、
ダイエット食材としても有名だよね。
特徴
- 世界3大栽培キノコ
他の２種類はマッシュルームとフクロタケ - 栽培方法は日本で400年前に開発
- 海外でもヘルシーだと人気
- カロリーは100gの場合18Kcal
しいたけの効能は？
しいたけを食べた場合には、
どんな効能が期待できるんだろう？
いかにも薬用成分が含まれていそうな、
そんな味のしいたけ効果は凄そうだね。
期待できる効能
- コレステロオール値上昇抑制
- 骨粗しょう症予防
- 肥満防止
- 抗癌作用
しいたけ 注目したい栄養達
しいたけで注目したいのは、
こんな栄養達だよ。
注目したい栄養
- ナイアシン
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンD
- 食物繊維
- エルゴステロール
- レンチナン
- β-グルカン
- グルタミン酸
しいたけに含まれる栄養の中には、
薬理効果が期待されるものも多いんだ。
しかも100g食べて18kcalという、
低カロリー食品だからダイエット食材としても！
注目栄養の詳細
上で紹介した、しいたけの栄養の中でも、
更に注目したくなる！
そんな栄養を説明するよ
エルゴステロール
- 日光に当てることでビタミンDに変化
ビタミンD
- 歯と骨に関わっている
- カルシウムの吸収効率を高める
- カルシウムの骨への沈着補助
レンチナン
- 抗癌剤にも使われる成分
β-グルカン
- 高ウイルス性物質の一つ
- グルタミン酸
- 老化抑制に良い
- 旨味成分
しいたけを使う料理のコツ
生しいたけには、
エルゴステロールが含まれるって、
さっき書いたよね。
このエルゴステロールを、
ビタミンDにするために天日干し!
しいたけの料理 栄養のコツ
- 料理に使う前には天日干しをする
エルゴロールは日光でビタミンDに変わるから - 干ししいたけも天日干しに
干ししいたけは日光に当てず、機械で乾燥させたものが多い
組み合わせたい食材
しいたけと組み合わせたい食材は…
- カルシウムの豊富な食材
チーズ
小魚
干しエビ - カルシウムの吸収を高める栄養
マグネシウムを含む食材
アーモンド
納豆
ゴマ
玄米
ピーナッツ
ベータカロチンを含む食材
ニンジン
ブロッコリー
しいたけの選び方
美味しいしいたけの選び方は、こんな感じ。
しいたけの選び方
- 軸が太い
- 軸が短い
- かさに丸み
- 縁（ふち）が内側に丸まっている
しいたけ 保存のポイント
- 生しいたけは萎びやすい
軸を取って冷凍
冷凍すると旨みが増す
まとめ
今回は、しいたけについて！
色々な食べ物で使えるしいたけ。
栄養成分には薬用効果の高いものも、
たくさんあったよね。
旬のしいたけを手に入れたら、
薬用効果もあるし保存に気をつけながら食べようね。