しいたけの栄養とカロリー！薬用成分もタップリ♪

しいたけの栄養には薬用成分がタップリって知っていた？

今回、萌え猫がリサーチしたのは、
しいたけの栄養について！

しいたけはカロリーも低いし、
薬用成分も多い凄いヤツ。

そんな、しいたけの正体を追跡。

しいたけの特徴

まずは、しいたけの特徴を、
色々と知っておこう！

しいたけはカロリーの低さで、
ダイエット食材としても有名だよね。

特徴

• 世界3大栽培キノコ
  　他の２種類はマッシュルームとフクロタケ
• 栽培方法は日本で400年前に開発
• 海外でもヘルシーだと人気
• カロリーは100gの場合18Kcal

しいたけの効能は？

しいたけを食べた場合には、
どんな効能が期待できるんだろう？

いかにも薬用成分が含まれていそうな、
そんな味のしいたけ効果は凄そうだね。

しいたけ 注目したい栄養達

しいたけで注目したいのは、
こんな栄養達だよ。

注目したい栄養

• ナイアシン
• ビタミンB1
• ビタミンB2
• ビタミンD
• 食物繊維
• エルゴステロール
• レンチナン
• β-グルカン
• グルタミン酸

しいたけに含まれる栄養の中には、
薬理効果が期待されるものも多いんだ。

しかも100g食べて18kcalという、
低カロリー食品だからダイエット食材としても！

注目栄養の詳細

上で紹介した、しいたけの栄養の中でも、
更に注目したくなる！

そんな栄養を説明するよ

エルゴステロール

• 日光に当てることでビタミンDに変化

ビタミンD

• 歯と骨に関わっている
• カルシウムの吸収効率を高める
• カルシウムの骨への沈着補助

レンチナン

• 抗癌剤にも使われる成分

β-グルカン

• 高ウイルス性物質の一つ
• グルタミン酸
• 老化抑制に良い
• 旨味成分

しいたけを使う料理のコツ

生しいたけには、
エルゴステロールが含まれるって、
さっき書いたよね。

このエルゴステロールを、
ビタミンDにするために天日干し!

組み合わせたい食材

しいたけと組み合わせたい食材は…

• カルシウムの豊富な食材
  　チーズ
  　小魚
  　干しエビ
• カルシウムの吸収を高める栄養
  　マグネシウムを含む食材
  　　アーモンド
  　　納豆
  　　ゴマ
  　　玄米
  　　ピーナッツ
  　ベータカロチンを含む食材
  　　ニンジン
  　　ブロッコリー

しいたけの選び方

美味しいしいたけの選び方は、こんな感じ。

しいたけの選び方

• 軸が太い
• 軸が短い
• かさに丸み
• 縁（ふち）が内側に丸まっている

しいたけ 保存のポイント

• 生しいたけは萎びやすい
  　軸を取って冷凍
  　冷凍すると旨みが増す

まとめ

今回は、しいたけについて！

色々な食べ物で使えるしいたけ。

栄養成分には薬用効果の高いものも、
たくさんあったよね。

旬のしいたけを手に入れたら、
薬用効果もあるし保存に気をつけながら食べようね。