しめじの栄養と効能！君のしめじは本物？

 君の知っているしめじは偽物かもよ？

ってな感じで今回の萌え猫記事は、
しめじについて。

ほんしめじと呼ばれるのは、
天然物なんだ。

そんなほんしめじが、
現在は少なくなってきている。

だから他のしめじや、
それっぽいので代用する場合も多いんだ。

しめじの現状

まずは、しめじの現状について、
色々と勉強しよう。

しめじの現状は、こんな感じ。

現状

• 【ほんしめじ】は珍しい
• 【ほんしめじ】アカマツ等の混交林に自生
• 市販品は【しろたもぎたけ】【ぶなしめじ】が多い
• 【しろたもぎたけ】は、【ひらたけ】の一種で白いヤツ

しめじで期待できる効能

ほんしめじの効能。

豊富なビタミンD効果によって、
カルシウム、リンの吸収を高める。

だから骨粗しょう症予防が可能。

期待できる効能

• 抗癌作用
• 整腸効果
• 骨粗しょう症予防
• 高血圧の改善と予防

注目したい栄養は？

ほんしめじの注目の栄養はコチラ

ほんしめじには、旨味があるから、
シチューなんかに使うとよく合うんだ。

だから、これ等の栄養を、
取りやすいということだよね。

注目栄養の詳細

ビタミンD

• カルシウムの吸収を助ける
• カルシウムの吸収効率は低い
  　だからビタミンDの助けは貴重

鉄分

• 貧血予防に効果的

料理のポイント

しめじを使った料理のポイントは、
ビタミンDの効果的な摂取。

これはキノコ類全般なんだけど、
ビタミンDをどう活かすかが大切。

しめじの場合は、
ビタミンDと旨味を活かせるように、
カルシウムのある食材と一緒に。

特に乳製品を使った、
シチューやグラタンはオススメ。

あと、ほんしめじに含まれる、
ビタミンB群は肉類と相性が良いよ。

なんたってビタミンB群は、
脂質とかタンパク質の代謝を高めるからね。

しめじの選び方

美味しい【しめじ】の特徴はなにか？

特徴をまとめると…

• かさの開きが小さめ
• 小ぶり
• 全体的にしまっている
• 軸が固め
• しなびていないヤツ

しめじの保存方法

しめじの保存方法は、
少し意外かもしれないよ。

しめじの保存方法は、
大きく分けて2種類あるんだ。

しめじの保存方法は2種類

• パックや袋入りのしめじは冷蔵庫にそのまま
• 少しの塩をお湯に混ぜ、くぐらせてから冷凍

まとめ

今回は、しめじ…というかほんしめじについて。

個人的には、ほんしめじの食べ方は、
クリームシチューなんかに合う気がするんだけどね。

好みもあるんだろうけど、
ほんしめじがもつ旨味を活かせるのは、
やっぱり濃厚さがある料理なんじゃないかな？