すだち！栄養効果と保存方法について

酸味の爽やかさと青い皮の風味が人気のすだち！

今日の萌え猫記事は、
すだちについてリサーチ。

添えたり搾ったりして、
色々な料理で活躍するすだちを知ろう。

すだちの特徴

酸味に穏やかさがあるから、
すだちは、和食に向いているんだ。

更にクエン酸なども入っいて、
栄養効果も高いから、
和食の栄養価を高めてくれるよ。

すだちの効能

すだちを料理に使うことで、
どんな効能が期待できるんだろう？

期待できる効能

• 老化抑制
• 疲労回復
• 高血圧改善、予防
• 抗ストレス

すだちの栄養

すだちで注目したい栄養を並べると、
こんな形になるよ。

注目したい栄養

• ビタミンC
• ビタミンE
• カリウム
• カルシウム
• クエン酸
• ナイアシン
• リモネン

すだちの栄養 特に注目したいのは？

すだちの栄養の中で、
注目したい栄養の効果を説明。

クエン酸

• 疲労回復効果
• 食欲増進
• 消化酵素分泌の促進

ビタミンC

• クエン酸と相乗効果が期待できる
  　肌のキメが整う
  　シミを減らす
  　シワを減らす

リモネン

• 香り成分
• 神経を休める

料理のコツ

すだちで活かしたいのがクエン酸。

ビタミンB群と併せると、
疲労回復効果と、
風邪予防効果がアップ。

ビタミンB1が多い

• 豚肉

ビタミンB2が多い

• いわし
• さんま
• 青魚

ビタミンCとビタミンEが、
すだちには多く含まれているよね。

このCとEを組み合わせることで、
抗酸化力がアップするんだ。

だからビタミンEが多い、
ししゃもや牡蠣と一緒に食べたい。

他にはこんな食べ方も…

他の食べ方例

• 鍋物に添える
• 焼き魚に添える
• 搾り汁は薬味に
• 緑色の皮を摩り下ろす

すだちの選び方

美味しいすだちの選び方は、
こんな感じになるよ。

選び方

• 滑らかな皮の表面
• 皮がキレイな緑色

黄色くなりかけているすだちは、
熟しかけて香りが弱くなっている証拠。

すだちの保存方法

すだちの保存方法はコレ！

保存方法

• ポリ袋に入れる
  　空気を抜くのを忘れずに
• 搾り汁にして製氷皿に入れて冷凍

まとめ

今回は、和食 影の主役（個人見解）すだちについて！

すだちのように添えたり搾ったりする食材は、
色々な料理に使えるよね。

だから、すだちは色々な料理に加えて、
簡単に栄養をとれる便利な食材なんだね。