ホタルイカの内臓には、
寄生虫が住んでいる。
寄生率は3%～7%。
100匹中7匹の内臓には、
寄生虫が住んでいるっていうこと。
今回のリサーチでは、
ホタルイカの寄生虫について、
まとめたよ。
食べるのを躊躇いたくなる寄生虫の話さ☆-( ^-ﾟ)v
ホタルイカの寄生虫について
ホタルイカの内臓には、
旋尾線虫という寄生虫が、
7%の確率で住みついている。
加熱や冷凍を行う事で、
この寄生虫は死ぬ。
この加熱や冷凍については、
出荷時に注意書きが書かれたラベルが、
張り付けられている。
でも法的な制限がないため、
小売りの段階になると、
ラベルや注意書きなしで、
売られているのが現状。
だから生のホタルイカを購入する場合、
消費者が注意しないとかなり危ない。
ホタルイカの寄生虫が喜ぶ食べ方
ホタルイカの内臓にいる寄生虫は、
生で食べると人間のお腹の中で暴れる。
そんな寄生虫が最も喜ぶのが、
ホタルイカの踊り喰い。
高確率で病院送りになるから、
絶対に行わないようにしよう。
ホタルイカの内臓にいるのは旋尾線虫
ホタルイカの内臓に住む寄生虫は、
旋尾線虫。
線虫の一種で、
ホタルイカへは、
3%～7%程度の寄生率。
ホタルイカ以外にも、
タラ、ハタハタ、スルメイカに、
寄生しているよ。
ホタルイカの寄生虫による症状
ホタルイカの寄生虫に、
人間が感染されると、
主に2種類の症状が出る。
- 急性腹症型
○発症：食べてから数時間～2日後
○症状：腹痛、嘔吐、心窩部痛など - 皮膚爬行症型
○発症：食べてから2週間前後
○症状：皮下に線状の皮疹（ミミズばれ）が出る
1日に2mm～7mmが蛇行したように伸びる
最初は腹部に現れ、やがて側腹部に移行する
豆知識：病院で診断をするとき
ホタルイカの寄生虫が原因かは、
生食を行ったかを手掛かりに、
診断されるよ。
ホタルイカの寄生虫対策
ホタルイカの寄生虫対策は、
加熱か冷凍が基本。
生で食べたい場合は、
冷凍処理を行ったことが、
書かれた製品を食べる。
生で食べる場合、
内臓をキレイに取り除いて、
食べる方法もある。
でもこの食べ方は、
ホタルイカの寄生虫は小さいから、
取り残しが心配な食べ方でもある。
ホタルイカの寄生虫対策を加熱で
ホタルイカの寄生虫対策は、
過熱が一般的。
沸騰水に投入して、
30秒以上加熱する。
この旨が産地から出荷された、
ホタルイカのラベルには書かれているよ。
ホタルイカの寄生虫対策を冷凍庫で
冷凍庫を使って、
ホタルイカの寄生虫を殺す方法もある。
でもこれは、
家庭用冷凍庫だと難しい。
家庭用冷凍庫は、
-18℃程度までしか冷やせない。
でもホタルイカの寄生虫には、
以下のような条件でないと、
冷凍庫による対策は効果が期待できない。
- -30℃の冷凍庫
○4日以上凍結処理をする - 中心温度が-35℃の冷凍庫
○15時間以上凍結処理をする - -40℃の冷凍庫
○40分以上凍結処理をする
冷凍については、
設備の問題があるから、
手を出さない方が良いかもね。
ホタルイカの寄生虫は沖漬けで対策できるの？
ホタルイカの寄生虫は、
沖漬けにすると死滅するか？
基本として、
ホタルイカの沖漬けを作る時には、
予め冷凍処理をしておく。
もしくは反対に、
沖漬けにしてから冷凍処理をする。
業者によってこの手順は違うけど、
絶対に冷凍処理は行う。
だから冷凍設備がないと、
ホタルイカの沖漬けは作れない。
まとめ
ホタルイカの内臓には、
寄生虫が住んでいる。
困ったことに小売店では、
冷凍処理や加熱の、
寄生虫対策が行われたのか、
分からない場合が多い。
だから出来ることなら、
ホタルイカの購入時には、
寄生虫対策が行われたか、
お店の人に聞きたい。
ホタルイカを食べる場合、
消費者が気を付けないといけないのが現状なんだ☆-( ^-ﾟ)v
