お酒に合うつまみというのは、世の中にたくさん存在する。
チョコレートもその一つ。
このチョコレートとお酒の相性は別格で、普段は塩っ辛い物をおつまみにしている人も、チョコは別だというほど。
定番なのは、ウイスキーやブランデーといった洋酒。
でも一部の日本酒もよく合うと言われている。
今回のリサーチでは、チョコに合うお酒についてお伝えする。
チョコに合うお酒が多い理由
チョコに合うお酒は色々とある。
その理由は、チョコレートとお酒の間にはいくつもの共通点があるから。
例えばチョコに合うお酒の定番であるウイスキー。
ウイスキーには麦の香ばしい風味や滑らかな甘み、これらがチョコレートと共通している。
チョコに合うお酒選びの基本
チョコとお酒が合う理由は、口にしたときの共通点にあるため。
とうぜんチョコに合うお酒を選ぶときには、なるべくチョコと共通点を選ぶことが基本となる。
例えば……
カカオの風味が強いチョコレートの場合は、おなじくお酒も風味の強いものが合いやすい。
だからチョコと会うお酒の定番に、ブランデーやウイスキーが挙げられることが多い。
逆に辛口や癖のないお酒は、チョコレートと会うものを探すのが難しいので最初のころは避けた方がよい。
チョコに合うお酒は安いのもある
チョコに合うお酒は、定番のウイスキーやブランデー以外にも色々とある。
基本的にはチョコとの共通点が多いのなら、安いお酒でも合う。
でも定番であるウイスキーやブランデーですら、銘柄によってはチョコとの相性の悪いものも──。
この点を考えるとチョコに合うお酒選びは、飲んだことのある物から選ぶか、店員と相談して選ぶかが基本になるのではと思う。
で、そんなチョコに合うお酒選びのヒントとして、チョコに合うとされるお酒の例をココに一覧にしておく。
比較的、安い値段で買えるものもあるのでチョコに、合うお酒を探すときに役立ててほしい。
- チョコに合うお酒
○ブランデー
○ウイスキー
→チバーボン
→チスコッチ（ピートの強いやつ）
○コニャック - 銘柄によってはチョコに合うお酒
○ワイン
→甘口の赤ワイン
→シェリー酒
→ポートワイン
→ベリー系の香りのワイン
○ビール
→黒ビール（スカウト系）
→冷やしすぎに注意
→チョコと合わなくなる
○日本酒
→貴醸酒（きじょうしゅ）
→水ではなくお酒で造られる
→濃厚で風味はシェリー酒っぽい
→合うチョコ
→ビターチョコ（苦めのチョコ）
→ナッツ入りのチョコに合う
他にも以下のようなお酒にも、チョコに合うという人がいる。
- ラム酒
- リキュール
- コアントロー
○オレンジ - カルーア
- ティアマリア
○コーヒー - ティフィン
○紅茶 - スコッチ
○ｶｽｸｽﾄﾚﾝｸﾞｽ - 焼酎
○樽熟した琥珀色になったやつ - フォーティファイドの一部
- シャンパン
○微発砲で甘目のやつ
飲んだことのないお酒がチョコと合うかは、やはりお店の人や詳しい人に尋ねた方がいいかも。
なぜなら銘柄が違うだけで、チョコとの相性が大きく変わってくるから。
チョコと合うかどうかは、本当に些細なことで変わってくるから注意をしておいた方がいい。
チョコに合うお酒は飲み方次第でさらにおいしく
チョコに合うお酒を用意したのなら、次は飲み方に気を付けたい。
飲み方で重要となるのが、お酒を口に含むタイミング。
苦めのチョコ（ビターやブラック）と、甘さがあるチョコ（ミルクチョコレートなど）とではお酒を飲むタイミングが違ってくる。
苦めのチョコの場合
苦めのチョコ→完全にチョコが溶けている+チョコの風味が構内に残っているタイミングでお酒を飲む。
この場合は強調された甘味を楽しむことになる。
甘みが強調されるのは、人間の舌が苦味の後に味わったものを甘く感じるため。
甘さがあるチョコの場合
甘さがあるチョコ→チョコが溶けたらお酒を口に含んむ。
チョコとお酒が口の中で混ざって、風味が変化していく様子を楽しむ。
チョコに合う日本酒がいくつかある
意外なことに、チョコと相性の良い日本酒がいくつか存在する。
最近では、チョコレートと合うことをコンセプトにした日本酒すらあるほどで、そのことからも相性のほどは分かるというもの。
カカオが生み出すチョコの苦みと、日本酒のさわやかな甘みが合っているとか。
ただしすべての日本酒が、チョコと合うというわけではない点には注意が必要。
チョコに合う日本酒はなに？
チョコに合う日本酒の代表例が熟成古酒。
熟成古酒というのは、3年以上も蔵元で熟成させた日本酒のこと。
他には貴醸酒や、すごく甘い日本酒は合うという人が多い。
ちなみに貴醸酒というのは、造るときに水ではなくお酒を使っているというもの。
熟成古酒とチョコをおいしく組み合わせるコツ
熟成古酒は、40℃まで温めることでお米の甘みや上にコクが増す。
すると色々なチョコレートと合うようになる。
熟成古酒をチョコと合わせる場合には、この少し温めることがポイントになる。
貴醸酒とチョコをおいしく組み合わせるコツ
貴醸酒は、仕込み水の一部に清酒を使っている。
爽やかな酸味と、濃い甘さが特徴。
特にミルクチョコと相性がいい。
チョコレートとお酒の合わせ方
チョコレートを先に口に入れる。
そしてチョコが完全に溶けたら日本酒を口に含む。
これが日本酒とチョコを合わせる一般的な飲み方。
他にもあるチョコに合う日本酒
熟成古酒や貴醸酒以外にも、チョコに合うと言われる日本酒が存在する。
- 酸味のある日本酒
- とろみのある日本酒
- 濁り酒
上記のような日本酒は、比較的チョコレートと合うとされている。
終わりに
今回お伝えしたのは、チョコレートに合うお酒について。
チョコとお酒は、けっこう合うものは多い。
でも逆に全く合わないものもある。
だからお酒に詳しくなるまでは、詳しい人に聞くなどした方がいいかもしれない。
