お弁当のおかずは、前日に冷凍保存をしておけば朝が楽。
でも冷凍保存の方法を間違えると色々と……。
今回のリサーチではお弁当のおかずを冷凍保存する方法をお伝えする。
お弁当作りを少しだけ楽にする豆知識さ☆-( ^-ﾟ)v
冷凍保存のポイント
冷凍保存の悩みに独特の冷凍臭がある。
冷凍臭の発生は、冷凍室に保存されている様々な食材の臭いが正体。
冷凍室内の食材の臭いが、混ざり合って染み付いてしまうんだ。
冷凍臭対策
冷凍臭は冷凍室内にある、食材の臭いが原因。
だから冷凍室の空気に、おかずを触れさせなければ問題はない。
食材をサランラップで包んだ後、ジッパー付き冷凍用保存袋に入れると大概は冷凍臭が付くのを防げるよ。
このようにすれば冷凍庫内の酸素に触れることなく、冷凍焼けも防げて美味しさのキープもできる。
解凍の注意点
一度解凍したものを、再び冷凍させると味が落ちたり、雑菌が発生しやすくなったりする。
だから解凍は一度だけにしよう。
お弁当のおかずには冷凍保存不可のものも
お弁当のおかずには、冷凍保存に向かない物もある。
以下のような特徴がある物は、冷凍保存に向かない。
- 火が通った葉野菜類のおかず
○ほうれん草のお浸しなど - 生野菜のおかず
○サラダなど - 塊で加熱したおかず
○焼き芋など - 触感が変わるおかず
○こんにゃく、豆腐などの食材 - 水分が多い食材
次に、冷凍保存に一工夫が必要な食材をまとめるよ。
- ジャガイモ
- 長いも
- タケノコ
- 豆腐
- コンニャク
- 厚揚げ
- 大根
人気のお弁当のおかず、冷凍方法は？
ここではお弁当のおかずとして、特に人気の品の冷凍保存方法をまとめたよ。
- 唐揚げ
手順1：揚げ終わったら油を切り冷ます
手順2：1個ずつラップでくるむ
手順3：冷凍保存袋に入れたら冷凍庫へ - ハンバーグ
手順1：お弁当サイズで焼く
手順2：焼き終わったら冷ます
手順3：1個ずつラップでくるむ
手順4：冷凍保存袋に入れたら冷凍庫へ
○ソースは別途瓶などに入れて冷蔵する
→お弁当箱に入れるときにかける - コロッケ
手順1：揚げ終わったら油を切り冷ます
手順2：お弁当サイズに切り分ける
手順3：1個ずつラップでくるむ
手順4：冷凍保存袋に入れたら冷凍庫へ
○お弁当箱に入れる前に焼く
→トースターなどで焼くと良い
→カラッとした感じになる - オムレツ
手順1：キチンと火を通す
→生焼けだと解凍後にまずくなる
手順2：お弁当箱に入るサイズに切る
手順3：1個ずつラップでくるむ
手順4：冷凍保存袋に入れたら冷凍庫へ - きんぴらごぼう
手順1：冷ます
手順2：カップなどに入れる
→お弁当箱に入れるための容器
手順3：冷凍保存袋に入れる
手順4：冷凍庫へ
○自然解凍でOK
まとめ
今回のリサーチでは、お弁当のおかずに関する冷凍保存の方法についてまとめた。
冷凍保存を上手に活用すれば、お弁当づくりが楽になる。
一昔前を考えると文明の利器に感謝！ かな？☆-( ^-ﾟ)v
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だから冷凍保存を上手に使って、事前におかずを準備しておくようにしたい。
→お弁当のおかずは冷凍の仕方で味が変わる！基本8品の冷凍方法
