冷凍されたズワイガニは、
解凍方法に気をつけたい。
なぜなら解凍方法を間違えると、
パサパサな上に旨味のない身を、
食べることになりかねないから。
今回は、
そんな冷凍ズワイガニの解凍方法について、
リサーチをしてみたよ。
冷凍ズワイガニを食べるとき後悔しないための情報さ☆-( ^-ﾟ)v
冷凍ズワイガニの解凍方法
冷凍されたズワイガニの解凍方法は、
冷蔵庫に入れての解凍がオススメ。
この方法でなら、
ズワイガニの旨味が逃げにくい。
でも冷蔵庫を使った解凍方法は、
とにかく時間が掛るから、
前日に入れるくらいの気持ちで行おう。
ただし、
生の冷凍ズワイガニの場合は、
時間を掛けると黒く変色するので、
後述する流水解凍を行おう。
冷凍ボイルズワイガニの解凍方法
まずは、
冷凍ボイルズワイガニなどに使える、
冷蔵庫を使った方法をお伝えするよ。
この冷蔵庫を使った解凍方法が、
冷凍ズワイガニの基本的な解凍方法になる。
- 準備
1.ズワイガニを新聞紙で包む
2.上記1を水切りパットに入れる
3.上記2をビニールに入れる - 冷蔵庫に入れる
○甲羅を下にして
通常の向きだとカニみそが流れ出るから - 冷蔵庫に入れる時間
○姿のズワイガニ：18時間ほど
○脚のみのズワイガニ：12時間ほど - 7～8割の解凍で取り出す
○完全に解凍したときに比べて旨味の逃げが少ない
次に流水解凍の方法をお伝えするよ。
流水解凍は、
早くズワイガニを解凍したい時や、
時間を掛けると変色してしまう、
生ズワイガニの解凍にオススメ。
冷蔵庫を使った解凍方法よりも、
少し味が落ちる点には留意しておこう。
- ズワイガニに着いている氷を落とす
○味の落ちが減る - ズワイガニをビニール袋に入れる
○空気はしっかりと抜いて密閉状態にする
ズワイガニに水を直接当てないための措置 - ボウルに入れる
- 20分～30分ほど流水にさらす
○ビニールの中に水が入らないように注意する - 7～8割ほど解凍したら取り出す
流水解凍は、
ズワイガニに直接水を当てないことが、
大切になるよ。
冷凍ズワイガニの解凍の注意点
冷凍ズワイガニの解凍後は、
再解凍をしないようにしよう。
再解凍をすると、
品質が悪くなってしまうよ。
だから食べる分だけ、
解凍をするようにしようね。
解凍したズワイガニは放置しない
また解凍したのが生のズワイガニの場合は、
長くても1時間は放置するのは避けたい。
身が黒っぽくなって、
見た目が悪くなるよ。
ちなみに黒くなっても無害だけど、
見た目や味は落ちるので注意。
冷凍ズワイガニの解凍でやってはいけないこと
冷凍されたズワイガニの解凍で、
これをやると台無しになる解凍方法がある。
それは熱を使った解凍。
- 電子レンジの解凍機能や
- 暖房の効いた室内に放置する解凍
- お湯をかけての解凍など
高確率で失敗するので、
絶対に行わないようにしよう。
解凍したズワイガニの保存について
解凍したズワイガニなんだけど、
たくさん解凍し過ぎて、
食べきれなかった！と、いうこともあるよね。
このとき再冷凍すると、
ズワイガニの品質が悪くなるので、
冷凍は絶対に行わないようにしよう。
だから、
もし保存をするのなら冷蔵庫で。
やっぱり多少は品質が落ちるけど、
それでも冷凍保存よりもは遥かにいいよ。
冷蔵庫での保存について
冷蔵庫での保存なんだけど、
ズワイガニは水分を失うとまずくなるから、
乾燥させないように気をつけよう。
なお生ズワイガニの場合は
保存前に必ず加熱しておこうね。
そうしないと、
とんでもなく品質が落ちるよ。
- サランラップで包む
○2～3重にする - ビニール袋に入れる
- 冷蔵庫に入れる
茹でたズワイガニなら、
冷蔵庫保存は2日間ほどもつよ。
終わりに
冷凍ズワイガニの解凍は、
直接水に触れさせない事と、
乾燥させないことに気をつけた物が多い。
と、いうのも、
解凍時に水に触れさせると、
旨味が一緒に流れてしまうし、
乾燥させるとパサパサになってしまう。
だから水と乾燥に気をつけないと、
ズワイガニがまずくなってしまうんだよね。
ズワイガニの解凍には、
水と乾燥に気をつけよう☆-( ^-ﾟ)v
