アサリの保存方法!冷凍や冷蔵で保存するコツは?

アサリを砂抜きした後、量が多い場合は保存しなければならない。

 

では、アサリの保存方法にはどのようなコツがあるのだろう?

 

今回のリサーチではアサリの保存方法について記事にしてみた。

 

アサリは腐るのが早いから保存には注意しよう☆-( ^-゚)v

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アサリの保存方法の基本

アサリは砂抜きをしたら、量が多い場合は保存をしなければならない。

 

アサリの保存に関しては以下のような感じになるよ。

 

アサリの保存
  1. 冷蔵保存
     ○2日~3日まで保存が可能
     ○砂抜き後に真水で洗い塩水に浸ける
       →その上に濡れた新聞紙を被せる
         →その後に冷蔵庫に保管する
     ○冷蔵庫に保管している時には、新聞紙を時々ぬらす
       新聞紙を乾燥させないため
  2. 冷凍保存
     ○2週間~3週間の保存が可能
     ○風味や食感は悪くなる
     ○小分けして冷凍すると良い
       1回の料理で使う分ずつ

 

冷凍したアサリの解凍について

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冷凍したアサリは、他の食材のような調理が出来ない。

 

なぜなら貝殻が付いているから。

 

解凍後に加熱をすると、サリの殻が開かない。

 

だから、直接調理をするのが基本。

 

でも、どうしても解凍したい場合は以下のような解凍方法もあるよ。

 

冷凍したアサリの解凍について
  • 沸騰したお湯に入れる
     ○アサリは凍った状態で入れる
       →このようにしないと貝殻が開かない
     ○注意点
       →アサリが解凍しかけているとうまくいかない
       →お湯の温度が下がり過ぎるとうまくいかない
  • 電子レンジを使う
     ○電子レンジでアサリを解凍する
       →500wで5分ほど

 

アサリの常温保存について

アサリの常温保存はかなり難しい。

 

アサリの保存可能な温度は10℃~15℃

 

だから冬であっても難しいし、ましてや春や夏であれば絶望的とすらいえる。

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アサリの保存方法を少し詳しく:冷蔵保存

冷蔵保存する方法は、アサリの保存方法でも基本といえる方法。

 

砂抜きをしたあとは、以下のように保存しよう。

 

アサリを冷蔵保存する方法
  1. 塩水を用意する
     ○塩水は3%濃度
       ※1Lの水に塩30gほど
     ○水道水はカルキ(塩素)を抜いておく
       カルキの抜き方は以下のどちらか
        水道水を一度沸騰させる
         ※その後は15℃にまで温度を下げる
        日中外に水道水を置いておく
  2. 塩水とアサリをボウルなどに入れる
  3. 上に濡れた新聞紙を被せる
  4. 野菜室で保存すると良い
     ○野菜室はアサリが好む温度に近い

 

スーパーで購入したアサリの保存方法

スーパーで購入したアサリは、砂抜きを終えている場合が多い。

 

だから上記の方法で、そのまま冷蔵保存をしても大丈夫。

アサリの保存方法を少し詳しく:冷凍保存

砂抜きと塩抜きを終えたアサリを冷凍保存する場合どうすれば良いのか?

 

それは──

 

アサリを冷凍保存する方法
  1. 真水でアサリを洗う
     ○アサリの殻をこすり合わせるように汚れをとる
  2. 水気を取り除く
     ○キッチンペーパーなどで
  3. 金属トレーにアサリを並べる
     ○アサリが重ならないように注意する
  4. 冷凍庫に入れる
  5. 凍ったらフリーザーバッグに入れる
     ○フリーザーバッグに入れたら空気をしかりと抜く
       →急速冷凍になるので風味が失われにくいため

 

終わりに

潮干狩りで大量のアサリをとれば、保存が必要になる。

 

でも保存方法を間違えると、傷みやすいアサリはすぐに腐ってしまう。

 

だからアサリは、保存するまで気を抜かずに取り扱おうね☆-( ^-゚)v

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