長芋の栄養！ヌメリ効果に偽りなし

長芋の栄養は凄い！って、
聞いたことあるんじゃないかな？

昔から凄いって言われる長芋は、
一体何が凄いのか？

今回は萌え猫が、
長芋の栄養をリサーチ！

粘りに隠された、
長芋の凄さに驚こう。

長芋の効能

長芋を食べて期待できるのは、
滋養強壮が有名だよね。

滋養強壮効果は、
長芋のヌメリ成分にあるよ。

長芋の栄養

長芋の成分は、
ヌメっとした感じが特徴だよね。

このヌメリ成分には、
デンプンの消化を助ける、
ジアスターゼが含まれている。

だから、ご飯の消化の面から見て、
長芋とご飯の組み合わせは相性がいいんだ

注目したい栄養

長芋の成分でも、
特に注目したいのはこの栄養。

カリウム

• 利尿作用がある
• 血圧の調整効果
  　塩分を尿と一緒に排出

ジアスターゼ

• 消化酵素
  　デンプン分解酵素のアミラーゼ
• デンプン質と相性がいい
  　米などの消化を助ける

ムチン

• ぬめりに含まれている
• 滋養強壮

デオスコラン

• ぬめりに含まれる
• 血糖値を下げる

料理のポイント

色々な料理で使われる長芋。

代表的な使われ方は、
こんな感じかな？

料理での使い方

• おろして食べる
• サラダ
• 和え物う

通常の芋類との違いに注目。

でんぷんが芋類には多いから、
生食だと下痢になりやすい。

でも長芋に含まれる
デンプン消化酵素のお陰で、
生で食べても大丈夫なんだ。

生食だけでなく、
加熱するとホクホクするので、
加熱調理もオススメ。

生食でオススメなのは…

• マグロの赤身
• かつお、
• 豆腐
• 鳥のささ身
• など

これらとなら、
一層高い滋養強壮効果があるよ。

長芋の選び方

長芋は生食が多いから、
なるべく品質の高いものを、
選びたいよね。

長芋の選び方

• 凹凸が少ないもの
• 太い
• 下部がガッチリと張っている
• ヒゲ根が少いもの

長芋の保存方法

長芋の保存方法って、
何故かイメージしずらいよね？

長芋の保存方法

• 乾燥させないように気をつける
• 新聞紙でくるんで冷蔵庫に
• 新聞紙でくるんで冷暗所に
• すり下ろしたもの
  　保存袋にパックし冷凍保存

まとめ

長芋はすりおろすことで、
色々と応用が効く食材。

個人的には、
ご飯や蕎麦との組み合わせが好き。

でもプロの料理人は料理の99%は基本に忠実で、
1%だけオリジナルの工夫を入れるなんて言われるよね。

ネットで広告を見かけるお店なんかでは、
料理人は、どんな工夫を長芋とかにするんだろうね。