きくらげ?栄養と保存方法はコレ!

きくらげの栄養について聞いたことあるかな?

 

 

きくらげは中華でよく使われているけれど、
独特の歯ごたえや淡白な風味が理由なんだろうね。

 

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今回、萌え猫が調べたのは、
きくらげが持つ栄養の効用と保存方法

 

 

きくらげを料理に使う時に役立ててね。

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きくらげとは?

きくらげの食物繊維は、
他のキノコと比べてもダントツの量なんだ。

 

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だからメディアで、
きくらげが採り上げられたこともあったよ。

 

 

きくらげの特徴
  • 中華料理に使われることが多い
  • 風味が淡白
  • 歯ざわりがコリコリ
  • 乾燥品が多い
  • 夏~秋には生も出回る

 

 

きくらげの効用

きくらげはビタミンDが多かったり、
食物繊維が多かったりと色々と嬉しい食材だよ。

 

 

きくらげの効用

  • 骨粗しょう症の予防
  • 大腸がんの予防
  • 便秘の改善と予防
  • 高血圧の改善と予防

 

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きくらげの栄養

きくらげには、カルシウムやカリウム、
リン、鉄などのミネラルが多い。

 

 

しかも、きくらげに多く含まれているビタミンDが、
カルシウムやリンを吸収するのを促進してくれる。

 

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ただ乾燥したきくらげを水で戻す時には、
栄養が減少するから短い時間で行おう。

 

 

きくらげ 注目の栄養
  • 食物繊維が不溶性
  • ビタミンB群
  • ビタミンD
  • ナイアシン
  • カルシウム

 

 

不溶性食物繊維

  • 便の排泄効果
     腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)を活発化させるから

 

ビタミンD

  • カルシウムの吸収を促す
  • リンの吸収を促す
  • 骨粗しょう症の予防に

 

ナイアシン

  • 脂質や炭水化物がエネルギーになる助けをする
  • アルコール分解を促す

 

 

きくらげの料理

きくらげが主役の料理は滅多に見かけないけど、
コリコリ感は個性があるから代理は少ないよね。

 

 

そんな、きくらげ料理のコツ!

 

 

きくらげ料理のコツ

  1. きくらげが乾燥しているときは15分程度で
     水に栄養が流れでてしまうから短い時間
  2. 石づきをとる
  3. お湯を使って揉み洗い
  4. 水でしっかりと洗う

 

 

歯ごたえを活かすことがポイント。

 

 

卵やニラのような柔らかい食感の食べ物と、
組み合わせて料理をしよう。

 

 

他にも肉料理が中心の場合にも、
きくらげは活躍してくれるよ。

 

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肉料理中心では食物繊維が不足しがち。。

 

 

そんな時には、肉料理にきくらげを加える事で、
食物繊維もとれて便秘予防なんかも狙える。

 

 

きくらげの選び方

きくらげには白と黒があるよね。

 

 

それぞれ栄養面で特徴があるから、
用途によって使いわけよう。

 

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白きくらげ
美肌効果 ビタミンが多いため

 

黒きくらげ
老化予防やコレステロール値の抑制効果 ミネラルが多いため

 

 

きくらげの保存

きくらげは湿気が苦手。

 

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きくらげを保存する時には密閉容器を使用。

 

 

密閉容器に入れる時のきくらげは、
乾燥した状態の物を使おう。

 

 

ちなみに乾燥しているのなら、
そのまま冷凍しておくことも可能。

 

 

まとめ

きくらげはコリコリ感が特徴的な食材。

 

 

やっぱり濃い目の味付けに合うって、
萌え猫は思うんだけど、どうかな?

 

 

今回の記事をヒントに、
健康的に美味しくきくらげを食べてね。

 

 

………

 

 

……

 

 

きくらげを海に住むクラゲの一種だと思っていたのは、
遠い小学生の頃の記憶さ(-_☆)

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