長芋の栄養!ヌメリ効果に偽りなし

長芋の栄養は凄い!って、
聞いたことあるんじゃないかな?

 

 

昔から凄いって言われる長芋は、
一体何が凄いのか?

 

 

今回は萌え猫が、
長芋の栄養をリサーチ!

 

 

粘りに隠された、
長芋の凄さに驚こう。

スポンサードリンク

 

 

長芋の効能

chikara11

長芋を食べて期待できるのは、
滋養強壮が有名だよね。

 

 

滋養強壮効果は、
長芋のヌメリ成分にあるよ。

 

 

期待できる効能
  • 疲労回復効果
  • 滋養強壮
  • 消化促進
  • 糖尿病予防
  • コレステロール値上昇抑制

 

 

長芋の栄養

koreda01

長芋の成分は、
ヌメっとした感じが特徴だよね。

 

 

このヌメリ成分には、
デンプンの消化を助ける、
ジアスターゼが含まれている。

 

 

だから、ご飯の消化の面から見て、
長芋とご飯の組み合わせは相性がいいんだ

 

 

長芋の栄養
  • カリウム
  • ビタミンB1
  • パントテン酸
  • 食物繊維
  • ムチン
  • デオスコラン
  • ジアスターゼ

 

スポンサードリンク

 

注目したい栄養

長芋の成分でも、
特に注目したいのはこの栄養。

 

 

カリウム

  • 利尿作用がある
  • 血圧の調整効果
     塩分を尿と一緒に排出

 

ジアスターゼ

  • 消化酵素
     デンプン分解酵素のアミラーゼ
  • デンプン質と相性がいい
     米などの消化を助ける

 

ムチン

  • ぬめりに含まれている
  • 滋養強壮

 

デオスコラン

  • ぬめりに含まれる
  • 血糖値を下げる

 

 

料理のポイント

gyokairui01

色々な料理で使われる長芋。

 

 

代表的な使われ方は、
こんな感じかな?

 

 

料理での使い方

  • おろして食べる
  • サラダ
  • 和え物う

 

 

通常の芋類との違いに注目。

tsukare01

でんぷんが芋類には多いから、
生食だと下痢になりやすい。

 

 

でも長芋に含まれる
デンプン消化酵素のお陰で、
生で食べても大丈夫なんだ。

 

 

生食だけでなく、
加熱するとホクホクするので、
加熱調理もオススメ。

 

 

生食でオススメなのは…

  • マグロの赤身
  • かつお、
  • 豆腐
  • 鳥のささ身
  • など

 

 

これらとなら、
一層高い滋養強壮効果があるよ。

 

 

長芋の選び方

nattoku01

長芋は生食が多いから、
なるべく品質の高いものを、
選びたいよね。

 

 

長芋の選び方

  • 凹凸が少ないもの
  • 太い
  • 下部がガッチリと張っている
  • ヒゲ根が少いもの

 

 

長芋の保存方法

ryouri12

長芋の保存方法って、
何故かイメージしずらいよね?

 

 

長芋の保存方法

  • 乾燥させないように気をつける
  • 新聞紙でくるんで冷蔵庫に
  • 新聞紙でくるんで冷暗所に
  • すり下ろしたもの
     保存袋にパックし冷凍保存

 

 

まとめ

長芋はすりおろすことで、
色々と応用が効く食材。

 

 

個人的には、
ご飯や蕎麦との組み合わせが好き。

 

 

でもプロの料理人は料理の99%は基本に忠実で、
1%だけオリジナルの工夫を入れるなんて言われるよね。

 

 

ネットで広告を見かけるお店なんかでは、
料理人は、どんな工夫を長芋とかにするんだろうね

スポンサードリンク


あわせてお読み下さい

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ