サバ缶の水煮とは?栄養効果の謎に迫る!

サバ缶の水煮は色々な料理に使いやすくて便利♪

 

醤油を数滴垂らしたり刻んだ玉ねぎを加えたりとか、
簡単な工夫だけでも凄く美味しくてご飯も進むよね。

 

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少し前には水煮のサバ缶を丸ごと食べると、
痩せるホルモンがでるって紹介されて
スーパーとかで売り切れ続出。

 

そんな痩せるホルモンばかりが注目されたんだけど、
サバ缶の他の栄養効果の方はどうなんだろう?

 

 

こんな感じで気になった萌え猫が、
今回は水煮のサバ缶が持つ栄養効果を調べたから
サバ缶の栄養効果を知って愛を深めてね。

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水煮とは何?

水煮のサバ缶の栄養効果をまとめる前に、
そもそも水煮って何?という疑問を解いておこう。

 

 

水煮(みずに)っていうのは、
食材の保存とか下ごしらえに行われる加工なんだ。

 

 

食材…今回はサバなんだけど、
や塩水で煮ることで行われるんだよね。

 

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この水煮なんだけど、
物凄く人気が高かったりする。

 

 

何故かって言えば、
簡単に料理が作れるから一般家庭だけじゃなくて
食品加工業者や外食産業でも重宝されているから。

 

 

それにサバ缶は、サバを生のまま缶に入れてから、
加熱殺菌と加熱調理を行うから栄養の損失が少ないしね。

 

 

調理が簡単で栄養の損失も少ないから、
私達が自宅で使う場合でも料理の手間を減らしてくれるのに
サバの栄養もしっかり摂れるということ。

 

 

だからサバ缶はとても便利なんだ。

 

 

サバ缶の水煮を味噌煮や味付きと比べると…

サバ缶には水煮以外にも、
味噌煮や味付きとかがあるよね。

 

 

サバ缶の水煮と他の鯖缶とを比べると、
栄養に大きな違いがあるんだ。

 

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味噌煮や味付きっていうのは、
調理過程で糖分が多くなるしカロリーも高くなってしまう。

 

 

一方で水煮の場合には、
水や塩水を加工時に使うだけだから
糖分とかが増えることがないんだ。

 

 

もちろん水煮も他のサバ缶も
サバの栄養成分はしっかりと摂れるんだけどね。

 

 

サバ缶の水煮 栄養成分

サバ缶の水煮を100g食べた場合、
1日の推奨摂取量の何%を摂れるかまとめるとこうなるよ。

 

 

20%以下の栄養素を含めると、
見るのが大変になるから省かせてもらうね。

 

さばの水煮缶 100g中の栄養成分

※1日の推奨摂取量に対して

  • ビタミン類
    • ビタミンB12:500%
    • ビタミンB2:33%
    • ビタミンB6:30%
    • ビタミンD:220%
    • ビタミンE:40%
  • ナイアシン:62%
  • カルシウム:43%
  • たんぱく質:42%
  • 脂質:24%
  • 亜鉛:24%
  • リン:21%
  • :20%

 

ココには書いていないけど、
EPADHAも豊富。

 

 

ちなみに上記一覧の中で特に多い栄養成分である、
ビタミンB12ビタミンDの特徴を書くと…

 

ビタミンB12:500%

  • 赤血球を作る
  • 貧血の予防
  • 貧血の改善
  • 腰痛の改善
  • 不眠症の改善
  • 妊娠中や授乳中に必要

ビタミンD:220%

  • 骨や歯を成長
  • 骨粗鬆症を防ぐ
  • 老化を防ぐ

 

だいたいこんな感じだね。

 

 

サバ缶の水煮 栄養の効果

上の一覧を見るとサバ缶の水煮には、
脂質ビタミン類が多いよね。

 

 

このサバ缶に野菜類を少し加えると、
栄養バランスも良くなってくるから
野菜も摂リ忘れないようにしよう。

 

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で、サバ缶の水煮で注目したい栄養成分は、
高度不飽和脂肪酸のEPAやDHA

 

 

サバ缶の水煮には、
EPAやDHAが豊富なんだよ。

 

 

生の鯖60gなら、
1.7gのDHAやEPAが摂取可能。

 

 

この1.7gっていうのは、
1日の摂取量として十分なDHAやEPAなんだよね。

 

 

サバ缶の水煮って栄養の損失が少ないから、
生の鯖とも栄養成分は大きく変わらないんだ。

 

 

だからサバ缶の水煮でも、
DHAやEPAは十分に摂れるよ。

 

 

サバ缶の水煮のDHAやEPAは壊れない

ここでDHAやEPAは、
熱に弱いから缶詰にすると栄養成分として壊れるんじゃあ…

 

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こんな感じの疑問を持つ方もいると思うけど、
損失の可能性は少ないんだよ。

 

DHAやEPAは酸化しやすいのは確か。

 

 

そして熱を加えると、
DHAやEPAは酸化が促進されるんだよね。

 

 

でも、あくまで促進なんだ。

 

 

酸化っていうのは酸素と結びつくことで起こるんだけど、

 

 

水煮は水や食塩水と一緒に鯖を缶に詰めるから、
酸素が缶の中にほとんど存在しない。

 

 

そんな酸素がほとんどない状態で加熱加工を行うから、
いくら酸化が促進されようと結びつくべきんだから、
酸化しようがないんだ。

 

 

だからDHAやEPAは壊れにくいんだよ。

 

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世間ではDHAやEPAが熱を加えることで壊れるっていうけど、
本当は酸化が促進されることで壊れるという意味なんだよ。

 

 

だから熱を加えても酸化させなければ、
壊れる可能性が少ないっていうのは注意しようね。

 

 

さすがに消し炭になるほどの熱だと、
DHAやEPAも壊れるんだけどさ… ( ̄□ ̄;)

 

 

サバ缶から、ようこそ痩せるホルモン

痩せるホルモンがサバ缶の水煮を食べると出るってテレビで紹介されたら、
全国からサバ缶の水煮が消えた…

 

 

恐るべしダイエット食品Σ(・ω・ノ)ノ!

 

 

で、肝心のサバ缶の水煮で出る痩せるホルモンなんだけど、
GLP-1(消化管ホルモン)っていうんだってさ。

 

 

GLP-1を上手に扱えれば、
痩せるだけじゃなくてアンチエイジングも可能とのこと。

 

 

これはサバ缶も消えるわけだヽ(゜▽、゜)ノ

 

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で、痩せるホルモンのGLP-1は誰の体にも存在するんだけど、
分泌量には個人差があるっていうはなし。。

 

 

太っていると分泌料が少なくて、
痩せていると分泌量が増えるみたいだけど、
太っている時にこそ多く出て欲しいっていうのが心の叫びだね。

 

痩せるホルモンであるGLP-1を多く出すには…

痩せるホルモンであるGLP-1は、
小腸を刺激することで多く分泌するんだよ。

 

小腸を刺激できる食べ物は…
  • 食物繊維
    食物繊維が腸の運動を促進させて刺激
  • サバ缶の水煮
    EPAが腸を刺激

 

鯖の次にEPAが多いのってイクラ…

 

 

イクラは高価だし保存もきかないから、
サバ缶がやっぱりオススメだよね。

 

(売り切れていなければだけど…)

 

 

サバ缶の水煮 栄養を摂るときにしたい工夫

サバ缶の水煮は、
栄養の損失が少ない優れた加工方法。

 

 

でも栄養を摂る時には、
一工夫すると効率的だよ。

 

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サバ缶の汁について

DHAやEPAは脂溶性だから、
汁に流れ出てしまうんだ。

 

水煮の汁を見ると、
プカプカ脂みたいなのが浮いているんだけど、
その脂にDHAやEPAが沢山含まれているんだよ。

 

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水煮では生の鯖と水や食塩水しか使わないから、
浮いている脂は100%鯖の脂なんだけど
飲むのには抵抗があるよね。

 

 

だからサバ缶の水煮の汁は、
スープの味付けなどに使うとか工夫したいよね。

 

 

EPA、DHAの効率的な摂取のために

EPA、DHAは酸化しやすいから、
野菜も一緒に食べて抗酸化作用の高いビタミンを摂りたいね。

 

酸化作用の高いビタミンで有名なのは…
  • 体内でビタミンAになるβカロテン
  • ビタミンC
  • ビタミンE

 

βカロテン,ビタミンC,ビタミンEなどは、
サバ缶の水煮と一緒に摂っておきたいところ。

 

 

まとめ

サバ缶の水煮って美味しいよね~。

 

 

そのまんまでも食べられるけど、
醤油を数滴入れるだけで味の次元が一つ違ってくるし、
料理なんかでもバンバン使えたりする。

 

サバ缶の水煮ばかりって言うわけには行かなから、
野菜とかも摂って美味しく健康的にサバ缶Life?をおくろう。

 

 

………

 

 

……

 

 

サバっていう名前の由来って、
小さい歯→沙歯→さば 
こんな感じで小さい歯からきているんだってさ☆-( ^-゚)v

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4 Responses to “サバ缶の水煮とは?栄養効果の謎に迫る!”

  1. 森仁 より:

    プリン体の成分はどの位入っているのか?教えてください。

    • 萌え猫マニアック'S より:

      1.サバは軽プリン食品に分類されていて、100g中含有量51~75mgです。
      2.サバの缶詰(2号缶)は内容総量が220g。
      内容総量には水の重さも含まれますが、1と2から112~165程度ということになりますね。
      ※プリン体が壊れていない、水煮に使われた水を考えない場合ですが。
      ※使われるサバの種類によっても、多少の違いがあります。

      ちなみに、さばのような白身魚はプリン体の含有量が比較的少ないとされており、サバは軽プリン食品とされています。

  2. 森仁 より:

    有難う御座います。毎日さば水煮缶を摂っていたのですが尿酸値が上がったので心配したので知りたかったので、心配なく食べられます。

    • 萌え猫マニアック'S より:

      ご返信ありがとうございました。
      サバの水煮は美味しいですよね。それに数滴しょうゆを加えるだけで味が変わったりしますし、色々な楽しみ方もできます。
      あえて注意するとすれば、塩分ぐらいでしょうかね。
      水煮缶の種類によっても違うのでしょうが……
      では、失礼しますm(_ _ )m

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